terça-feira, 1 de novembro de 2011

Sushi

 

INGREDIENTES
- ½ folha de alga marinha
- 50 g de salmão fresco picado
- 5 g de cebolinha picada
- 40 g de arroz de sushi (arroz tipo japonês com tempero de sushi)
 
MODO DE PREPARO: 
Corte a folha de alga no sentido contrário às fibras
Com a folha com a parte mais brilhante em contato com a mão, distribua o arroz em uma das extremidades até a metade da alga
Coloque o salmão misturado com a cebolinha no centro do arroz, de modo que o recheio permita enrolar a alga
Enrole a alga conforme o formato desejado. O temaki pode ter tanto um formato cônico quanto cilíndrico
Adicione molho de soja a gosto

sábado, 1 de outubro de 2011

Torta de coco gelada três marias



Ingredientes:

4 xícaras e farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de (sobremesa) de fermento
4 ovos
1 vidro de 200 ml de leite de côco

Modo de fazer:

Bater os ovos em neve e depois adicionar as gemas, continuando a bater. Adicione a manteiga, o açucar e o leite de côco. Misture. Acrescente a farinha, o leite e o fermento por último. Bata mais um pouquinho e despeje numa forma untada e leve ao forno até dourar.
Depois de assado, tire do forno e deixe esfriar. Reserve.
Em um copo de liquidificador despeje uma lata de leite condensado, um vidro de leite de côco e uma caixinha de creme de leite. Bata tudo e depois despeje sobre o bolo.

Cobertura:

Bata uma caixa de creme de leite (bate chantilly) em uma batedeira e assim que obtiver um chantilly consistente despeje sobre o bolo. Para decorar, salpique côco radado por cima e leve a geladeira.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Salada de tomate e abacate

Ingredientes:

6 tomates picados
1 abacate maduro picado
sal
azeitonas pretas
cebola picada
salsinha picada
limão
azeite

Modo de fazer:

Corte os tomates em cubos. Descasque o abacate, retire o caroço e corte em quadradinhos. Corte a cebola também em cubos e misture tudo com a salsinha picada. Acrescente as azeitonas pretas e tempere tudo com sal, limão e azeite à gosto.

Salada de grão-de-bico


Ingredientes:

250 gramas de grão-de-bico
250 gramas de cenoura picadinha
1 lata de palmito
salsa e cebolinha
1/2 quilos de batata
250 gramas de batata
250 gramas de azeitonas pretas
4 ovos cozidos
1 tomate picado
1 cebola picada
1 limão

Modo de fazer:

Deixar o grão-de-bico de molho de véspera. Cozinhe-o na panela de pressão com sal durante 20 minutos (se quiser, pode tirar a pele depois de cozido).
Cozinhar as batatas em cubos com sal. Cozinhe as cenouras picadinhas durante 7 minutos.
Acrescente os ovos cozidos, a salsa e cebolinha picada, o tomate e a cebola picada, palmito e azeitonas pretas ao grão-de-bico. Tempere tudo com azeite e limão e sirva com outros acompanhamentos.

Batatas assadas recheadas

Ingredientes:

Escolha as batatas de formato bonito, de tamanho grande. Escove bem. Seque-as e pincele levemente com margarina ou manteiga. Fure as batatas com garfo. Depois enrole-as em papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos uma hora ou até que estejam macias. Retire-as do forno. Tire o papel alumínio e corte-as ao meio.
Acrescente os seguinte ingredientes para 6 batatas:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de frango desfiado e temperado (misturado com uma caixinha de 200 ml de creme de leite, se desejar)
salsinha picada
queijo cheddar
Batata palha (opcional)

Pegue as batatas e raspe um pouco do miolo e misture ao recheio. Depois recheie cada batata igualmente e por cima de tudo coloque o queijo cheddar e a batata palha. Sirva quente com outros acompanhamentos.

Nhoque de ricota

Ingredientes:

1/2 ricota fresca
300 gramas de queijo ralado
2 ovos
2 a 3 colheres de farinha de trigo
noz-moscada
sal
2 maços de espinafre cozido em água, escorrido e cortado miudinho

Molho branco:

1 caixinha de creme de leite
1 copo de 200 ml de leite
1 cubo de caldo de carne dissolvido em uma colher de água quente
2 colheres de amido de milho (maisena)
queijo ralado ou fatias de mussarela

Modo de fazer - molho:

Dissolva o caldo de carne e leve ao fogo com um copo de 200 ml de leite e as duas colheres de amido de milho. Mexa até ferver. Depois que estiver um creme grosso, misture o creme de leite.

Modo de fazer o nhoque:

Misture tudo como nhoque. Passe a massa na nhoqueira e corte os padacinhos em uma panela de água fervente. Quando as bolinhas estiverem cozidas (flutuando), retire-as e coloque-as em um refretário. Faça o molho branco e ponha uma camada de nhoque e outra de de molho e queijo ralado e assim por diante.

Torta de ricota e morangos

Ingredientes - massa:

1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermente em pó

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos e o sal. Quando estiver bem fofo, acrescente a água aos poucos e continue batendo. Adicione a baunilha, retire da batedeira e misture a farinha e o fermento peneirados juntos, mexendo sem bater. Coloque a massa num tabuleiro untado com margarina e forrado com papel também untado. Asse no forno bem quente e não deixe secar.
Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar. Deixe esfriar. Coloque o recheio e enrole com auxílio do pano sobre o qual foi desenformado.

Ingredientes - recheio:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de manteiga fresca e sem sal
250 gramas de ricota fresca e passada na peneira
1 colher (chá) de glicose de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de morangos frescos e cortados

Modo de fazer:

Reserve os morangos. Bata os ingredientes restante até estarem bem ligados. Retire da batedeira e misture os morangos sem amassá-los. Utilize.


Pudim de queijo fresco

Ingredientes - calda caramelada:

1 xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre a forma e reserve.

Ingredientes - pudim:

2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite fresco
1 1/2 xícaras (chá) de queijo fresco amassado
3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de pêssegos em calda ou uma caixa de morangos (opcional)

Modo de fazer:

Junte o açúcar, leite condensado e leite fresco, queijo, ovos e farinha. Bata tudo no liquidificador. Coloque na forma reservada e cozinhe em banho-maria. Depois de frio, desemforme e decore com pêssegos ou morangos a volta (opcional). Leve a geladeira e sirva bem gelado.

quinta-feira, 30 de junho de 2011

Pavê de doce de leite da Val

Ingredientes:

250 gramas de margarina
4 gemas
2 xícaras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400 gramas de biscoito maizena
1/2 xícara de leite
morangos picados, passas e nozes

Modo de fazer:

Bata a margarina até ficar cremosa. Junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Enquanto isso escorra o soro do creme de leite e misture levemente ao creme de margarina. Acrescente depois as claras batidas em neve e misture para que fique uma mistura bem ligada. Deixe cozer o leite condensado na panela de pressão (o suficiente para que fique cremoso) e reserve.
Misture o creme de margarina aos morangos, passas e nozes. Deixe os biscoitos de molho por um pouco tempo em 1/2 xícara de leite. Em uma travessa refratária coloque uma camada de biscoito e cubra com o creme e assim sucessivamente. Por fim coloque o doce de leite (do leite condensado cozido) e cubra tudo. Salpique pedaços de nozes, passas ou morangos por cima de tudo. Leve a geladeira.

Macarrão com atum com creme de leite

Ingredientes:

500 gramas de talharim (ou espaguete) cozido
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
4 tomates picados
1 1/2 de creme de leite
3 colheres de maionese
1 lata de atum
queijo ralado
azeitonas
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
salsinha picada
sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue na margarina a cebola e sal. Acrescente o tomate picado. Retire do fogo e junte a maionese e creme de leite e misture sempre. Junte o atum, a ervilha e o milho e coloque tudo no macarrão. Cubra com azeitonas, o queijo ralado e a salsinha e leve ao forno brando por 10 minutos. Sirva quente.

Bolinha de queijo (Receita 2)





Ingredientes (massa):

2 copos (americano) de água
1 cubinho de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 copo (americano) de óleo
Sal a gosto.

Ingredientes (recheio):

200 gramas de queijo minas
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo mussarela

Modo de fazer:

Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com o orégano e enrole como bolinha. Depois bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo bem quente.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Paçoca

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e moído
1/2 de biscoito de maisena moído
2 latas de leite condensado
2 colhere de chocolate em pó

Modo de fazer:

Misture tudo numa vasilha, depois de bem misturado abra a massa em uma tabuleiro untado com margarinha e nivele a massa com um rolo de pastel e leve à geladeira por 1 hora. Depois disso, retire da geladeira e corte em quadradinhos.

Bolinho de falso bacalhau

Ingredientes:

3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovos
1 kg de filé de Merluza (falso bacalhau - ver modo de fazer em "peixes e frutos do mar" nesse blog)
sal e temperos a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e depois frite-os em óleo quente.

Falso bacalhau

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza
5 colheres (sopa) bem cheias de sal
1 litro de água

Modo de fazer:

Ferva os filés por 20 minutos na água com sal, escorra e arrume os filés em um tabuleiro grande de modo que os filés não fiquem um em cima do outro. Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

Pastelzinho de Belém

Ingredientes (massa):

1 pacote de massa folheada

Ingredientes (recheio):

1/2 de leite
1 lata de leite condensado
amido de milho
2 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Leve os ingredientes ao fogo para engrossar (menos o creme de leite). Depois de frio acrescente o creme de leite. Abrir a massa com um rolo, forre as forminhas com a massa e depois coloque o recheio. Leve ao forno para assar até dourar.

Esfiha aberta

Ingredientes (massa):

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de manteiga
3 ovos
2 xícaras de água
30 gramas de fermento biológico

Modo de fazer:

Dissolva o fermente com água. Adicione o restante dos ingredientes e amasse bem, até que fique uma massa lisa.
Faça bolas e abra-as em forma de discos. Reserve.

Ingredientes (recheio):

1 kg de patinho moído
tomate, cebola bem picadinhos e tempero a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. Coloque uma pequena porção sober cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e assem em forno préaquecido a 180 graus.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Medalhões de frango

Ingredientes:

6 filés de peito de frango cortados redondos
6 fatias de bacon
alho
1 cubo de caldo de galinha
pimenta-do-reino
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de champion cortados
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) manteiga

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de galinha em duas colheres (sopa) de água quente. Tempere os medalhões com o caldo de galinha, alho, sal, pimenta-do-reino e mostarda. Deixe apurar o sabor.
Corte 6 fatias de bacon e prenda nos medalhões com palitos. Frite tudo na manteiga.
Reserve a manteiga da fritura e coloque na mesma panela (com a manteiga da fritura) a cebola ralada, 300 gramas de champion cortados. Engrosse o caldo com 1 colher de farinha de trigo. Depois de engrossado, despeje o molho por cima do frango. Acrescente fatias de queijo mussarela se desejar e sirva com acompanhamentos.

Frango havaiano

Ingredientes:

2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 quilo de peito de filé de frango cortado em tirinhas
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres de óleo
2 tomates picados
salsinha picada
2 xícaras de abacaxi em cubos

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de galinha em duas colheres (sopa) de água. Junte a cebola e tempere as tirinhas de frango, tampe e deixe apurar o sabor por 1 hora.
Frite as tirinhas de frango no óleo, depois acrescente os tomates picados e 1 xícara de água quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Por último junte os pedaços de abacaxi e deixe refogar por mais 5 minutos. Junte a salsinha e sirva em seguida com outros acompanhamentos.

Maminha assada

Ingredientes:

12 minicebolas
3 colheres de mostarda
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1,2 quilo de maminha em um só pedaço
100 gramas de margarina
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de fazer:

Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos. Retire a casca e reserve. Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e sal. Limpe a maminha, fure-a com garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda. Ponha a carne em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180 graus. Bezunte a carne com a margarina, cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja bem macia. De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.
Retire o papel alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Fatie a carne e disponha em uma travessa com as cebolas. Salpique a pimenta-rosa e a salsa por cima de tudo e sirva com outros acompanhamentos.

Torta de carne falsa


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
120 gramas de margarina
1 clara
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em pétalas
1 colher (sopa) de alecrim picado
500 gramas de alcatra cortada em bifes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado, escorrido e picado
50 gramas de amendoim sem pele e torrado
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Em um recipiente misture a farinha, a margarina, a clara e o sal. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue a cebola junto com o alecrim. Ponha os bifes e doure os dois lados. Acrescente o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após o início da pressão em fogo brando.
Aqueça o forno a 180 graus. Unte com margarina um refratário alto. Ponha camadas de carne intercaladas com o tomate e jogue por cima o caldo que se formou na panela. Polvilhe com amendoim.
Abra a masa e corte em tiras. Contorne o refratário com uma parte grossa de masa e distribua o restante das tiras sobre a carne. Pincele a gema por cima da massa e leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Lasanha do mar

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
3 ovos
500 gramas de filé de linguado
500 gramas de camarões médios, sem cabeça e sem casca
500 gramas de queijo mussarela
1 copo de requeijão
40 gramas de margarina
3 copos de leite
sal e pimenta a gosto
salsinha picada
4 colheres (sopa) de azeita extravirgem
3 dentes de alho

Modo de fazer:

Coloque 400 gramas de farinha sobre a mesa de trabalho, faça um buraco no centro e quebre os ovos dentro. Acrescente uma pitada de sal e um pouco de água. Sove a massa até obter uma massa lisa e elástica. Abra a massa com um rolo bem fina e corte retângulos de 10 x 20 cm.
Em uma panela coloque os 3 dentes de alho amassados com as 4 colheres de azeite, o sal, a pimenta e a salsinha e depois de dourado, acrescente os filés de linguado. Deixe refogar em fogo brando por 10 minutos.
Em outra panela derreta a margarina com uma pitada de sal e acrescente os camarões. Deixe refogar por mais uns 10 minutos e acrescente o requeijão.
Cozinhe os quadrados de massa aos poucos por não mais de 2 minutos em água e sal. Retire-os e deixe secar sobre um pano limpo. Unte uma forma refratária e coloque uma camada de massa, cubra com os filés de peixe com o molho, depois cubra com queijo e em seguida com massa e por cima o creme de camarão intercalando com o queijo e assim sucessivamente até terminar. Por último despeje o creme de camarão por cima e salpique salsinha picada e leve tudo ao forno. por 30 minutos.

sábado, 11 de junho de 2011

Pavê sonho de valsa

Ingredientes (primeira camada):

1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 gemas
1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje rapidametne em um refratário untado com margarina.

Ingredientes (segunda camada):

12 bombons sonho de valsa
200 gramas de ameixas-pretas em calda

Modo de fazer:

Pique os bombons e as ameixas e coloque sobre o primeiro creme.

Ingredientes (terceira camada):

4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo americano de leite
1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Com este creme cubra a segunda camada.

Ingredientes (quarta camada):

6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar confeiteiro
3 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro e gelado

Modo de fazer:

Prepare um suspiro bem firme com o açúcar e as claras. Acrescente o creme de leite, mexendo sem bater. Cubra a terceira camada do doce e despeje raspas de chocolate por cima de tudo e leve à geladeira até estar completamente gelado.


Quindim simples

Ingredientes:

600 gramas de açucar
300 gramas de côco ralado
100 gramas de manteiga
10 ovos
Açúcar granulado para polvilhar as forminhas

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e bata muito bem. Deixe a massa descançar enquanto prepara as forminhas. Estas devem ser de quindim, bem untadas e polvilhadas com o açúcar granulado. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno em banho-maria. Desenforme quando estiverem mornos.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Creme de espinafre enrolado


Ingredientes:

5 gemas
1 colher (sopa) margarina amolecida
1 maço de espinafre cozido
4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
sal
pimenta e noz moscada a gosto
1 colher (chá de farinha de trigo
1 batata média cozida e reduzida a purê
5 claras em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas até engrossarem. Junte a margarina o espinafre, batido no processador ou liquidificador e o queijo. Tempere, adicione a farinha e o purê da batata, misturando bem. Acrescente as claras em neve sem bater, mexendo delicadamente. Coloque tudo numa forma untada (2000 ml), com o fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus - cerca de 30 minutos) até assar e corar. Coloque no refratário (2000 ml) untado com óleo, com o fundo forrado com papel também untado. Leve ao microondas por 10 minutos. Tire do microondas e cubra com papel alumínio e deixe descançar 3-5 minutos. Desenforme sobre um pano únido, retire o papel do fundo e enrole rapidamente. Recheie com queijos mussarela e catupiry, purê de ovos ou purê de batatas com queijo parmesão.
Sirva com outros acompanhamentos.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Torta de nozes


Ingredientes:

120 gramas de açúcar
3 ovos
50 gramas de margarina
120 gramas de nozes moídas
250 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Pedaços de nozes para decorar
250 ml de leite
100 gramas de chocolate em pó

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa bem fofa. Junte a margarina amolecida, bata um pouco mais e acrescente as nozes moídas, a farinha de trigo peneirada e o fermento, alternando com o leite. Asse em duas formas redondas iguais, untadas e forradas com papel também untado. Depois de assada desenforme e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio/cobertura:

200 gramas de açúcar confeiteiro
150 gramas de margarina
200 gramas de nozes moídas

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a margarina até espumar. Junte as nozes e depois utilize. Decore com o restante das nozes.

Torta Floresta Negra

Ingredientes - massa:

8 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) rasa de fermente em pó
1 vidro de cerejas
Raspas de chocolate de cobertura
Açúcar confeiteiro para decorar

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e coloque a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e o fermento, misturando bem, mas sem bater. Coloque a mssa em forma redonda, untada e forrada com papel também untado. Asse no forno com calor moderado. Depois de pronta, deixe esfriar, corte, recheie, cubra e decore.

Ingredientes - chantilly

500 gramas de creme de leite fresco gelado ou 2 caixinhas e meia de creme de leite "bate chantilly" gelado.
5 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer

Bata o creme de leite com o açucar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura se apresentar consistente e uniforme. Reserve.

Montagem da torta

Coloque uma camada de massa, cubra com chantilly, algumas cerejas picadas e raspas de chocolate, sobreponha a outra camada. Cubra por cima de tudo com chantilly e decore com o restante das cerejas e as raspas de chocolate. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Risoto calabrês

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara de ervilha
1 xícara de palmito
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de linguiça calabreza picada
salsinha colheres de purê de tomate
2 cubinhos de caldo de bacon
1 cebola média ralada
3 dentes de alho triturados
salsinha

Modo de fazer:

Doure a cebola em óleo quente juntamente com o alho. Depois misture a ervilha, o palmito, as azeitonas e a linguiça e a salsinha. Reserve a parte. Dissolva os cubinhos de caldo de bacon na água fervente. Junte o purê de tomate e misture aos ingredientes reservados juntamente com o arroz já cozido. Unte uma forma refratária com margarina. Encha a forma com o risto preparado. Salpique queijo ralado e leve forno brando por 10 minutos.

Risoto de camarão

Ingredientes:

4 xícaras de arroz já cozido
1 xícara de azeitonas verdes
2 cubos de caldo de peixe
1/4 xícara (chá) de água fervente
1 caixinha de creme de leite
1 quilo de camarão descascado e limpo
1 cebola grande ralada
alho e salsinha picada
azeite

Modo de fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Depois acrescente a salsinha picada e os dois cubos de caldo de peixe na panela e deixe por alguns minutos. Acrescente o camarão e deixe refogar bem. Depois de cozido, acrescente as azeitonas verdes picadas e o creme de leite.
Cozinhe o arroz e depois de pronto despeje o molho de camarão por cima e vá misturando tudo na panela. Coloque em uma travessa e decore com alguns camarões cozidos por cima. Sirva quente.

Pão de queijo

Ingredientes:

1 copo de leite
1 copo de óleo
1 copo de queijo ralado (minas)
100 gramas de queijo parmesão ralado
3 copos de polvilho doce
3 ovos inteiros
2 colheres (chá) sal

Modo de fazer:

Bata todos o leite, o óleo e os ovos no liquidificador e depois despeje tudo em uma vasilha. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e coloque-as em uma travessa untada e leve ao forno quente.

Almôndegas ao forno



Ingredientes:

1 quilo de carne moída
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de aveia
3 cubos de caldo de bacon
1 lata da molho de tomate (refogado)
200 gramas de queijo mussarela ralado
salsinha
Raspas de limão

Modo de fazer:

Frite a cebola na manteiga e reserve. Amasse a carne moída com as mãos, acrescente a cebola, as raspas de limão, os ovos, a salsinha picada, a aveia e sal a gosto. Faça bolinhas de pequenas e reserve.
Pegue uma panela com um litro de água fervente, adicione os 3 cubos de caldo de bacon e coloque aos poucos as almôndegas. Quando estiverem cozidas (começarem a subir), tire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa ou forma coberta com purê de batata. Pegue 3 conchas do caldo do cozimento das almôndegas e dissolva o molho de tomate. Adicione este molho e o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco ou macarrão.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Torta de queijo e presunto

Ingredientes (massa):

100 gramas de margarina
1 gema
1 colher rasa de leite
Uma pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer (massa):

Amasse tudo suavemente e forre num pirex refratário ou em uma forma com aro removível. Bata no liquidificador o recheio.

Recheio:

1 lata de creme de leite
4 ovos + 1 clara (que sobrou da massa)
100 gramas de queijo ralado
150 gramas de queijo branco
150 gramas de queijo mussarela (ou qualquer outro queijo de sua preferência)
150 gramas de presunto picado
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador e depois despeje sobre a massa aberta no refratário. Leve ao forno médio até dourar e sirva em seguida.

Pão de forma integral

Ingredientes:

Bater no liquidificador:

2 ovos
3 copos de leite morno
30 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) açúcar
1 copo de óleo

Modo de fazer:

Em uma tigela despeje 5 xícaras de farinha de trigo branca e 1 xícara de aveia em flocos e aos poucos acrescente a mistura do liquidificador.
Depois de tudo bem misturado, coloque a massa em duas formas para pão integral untadas com óleo e farinha de milho. Deixe descançar por 15 minutos. Depois disso asse em forno médio até a massar ficar dourada em cima.

Pão de cebola

Ingredientes:

Bater no liquidificador:
1 dente de alho
1 cebola média
1 copo de óleo
2 copos de leite
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Depois de batido, misture 50 gramas de fermento em tablete ou 20 gramas de fermento biológico em grãos e uma colher de fermento para bolo.
Numa bacia coloque 1 quilo de farinha de trigo peneirada e acrescente à farinha a mistura aos poucos, mexendo bem com as mãos até que a massa solte das mãos. Coloque em forminhas untadas ou forme bolinhas com as mãos e deixe descançar por mais ou menos 20 minutos. Depois leve ao forno médio por 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem douradinhos.

Camarão à baiana

Ingredientes:

1 quilo de camarões médios
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
1 garrafa de leite de côco
1/2 xícara de azeite de dendê
5 tomates maduros
1/2 pimentão vermelho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
sal, salsa, cebolinha verde e coentro
Limão e pimeta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino. Acrescente um pouco do coentro, da salsa e da cebolinha verde e deixe apurar o gosto por 2 horas
Limpe as cabeças dos camarões e cozinhe no leite de côco. Coe e exprema bem e reserve. Passe no liquidificador o leite de côco da fervura das cabeças dos camarões, o pimentão e os tomates. Coe em seguida. Doure o alho e a cebola no azeite extravirgem com a manteiga, junte os camarões e refogue bem. Adicione o louro, o cheiro verde, o restante da cebolinha verde e da salsa e o molho feito no liquidificador. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo brando até o camarão cozinhar e o molho engrossar. Estando quase pronto, junte o leite grosso do côco e ferva por mais 5 minutos. Adicione o azeite de dendê e misture bem. Retire do fogo e sirva em seguida.

Croquete de batata



Ingredientes (massa):

800 gramas de batata cozida e bem escorrida
3 cubos de caldo sabor carne seca
4 colheres (sopa) de leite quente
1 ovo
1 colher (sopa) de salsinha picada

Ingredientes (recheio):

1 colher (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída (ou carne seca desfiada)
1 cubo de caldo de carne sabor carne seca
5 colheres (sopa) de água fervente
óleo para fritar

Modo de fazer (massa):

Em um tigela média, coloque a batata ainda quente e amasse bem com o garfo. Dissolva os cubos de caldo de carne seca no leite quente e junte à batata. Acrescente o ovo, a salsinha e misture bem. Reserve.

Modo de fazer (recheio):

Em uma panela pequena aqueça em fogo médio o óleo e refogue a carne por 5 minutos. Dissolva o caldo de carne na água fervente e junte à carne, deixando cozinhar até secar a água. Reserve.
Abra as porções de massa na palma da mão e coloque uma colher de sopa de recheio no meio. Feche em formato de de croquete. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em quantidade para mergulhar os croquetes. Frite-os aos poucos, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre um papel toalha para absorver o óleo. Sirva em seguida.
Variações de recheio: Acrescente ao recheio um tomate sem sementes picado. Substitua o recheio por carne seca desfiada, refogada com cebola ou ainda por cubos de queijo a gosto (mussarela, provolone, prato, etc)
Rendimento 40 unidades.

sábado, 23 de abril de 2011

Peixe assado recheado com moqueca de camarão

Ingredientes:

1 corvina grande (2 quilos, limpa e sem escamas) - ou o peixe de sua preferência
500 gramas de camarões limpos e sem casca
1 maço de salsa e cebolinha picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 tomate grande cortado em cubinhos pequenos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
6 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino
sal
3 colheres (sopa) azeite
300 ml de leite de côco
caldo de 1 limão grande
200 gramas de azeitonas sem caroço em rodelinhas
2 colheres de amido de milho

Modo de fazer (moqueca de camarão)

Coloque em uma panela 3 dentes de alho amassado, com sal, pimenta-do-reino, a cebola picada e uma colher (sopa) de azeite. Deixe dourar o alho e a cebola, depois acrescente o tomate picado, o pimentão, a salsinha e a cebolinha picada (reserve um pouco da salsinha para decorar o peixe).
Depois de refogado, acrescente o camarão e as azeitonas e deixe refogar mais um pouco. Quando estiver bem refogado, acrescente o amido de milho diluído em 150 ml de leite de côco e misture mais um pouco. Quando o caldo engrossar, retire do fogo.

Modo de fazer (peixe)

Pegue a corvina e pela barriga aberta, vá retirando com cuidado a espinha, soltando-a com as mãos. Quando retirar toda a espinha, tempere o peixe por dentro e por fora com os outros 3 dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e caldo do limão. Deixe por uma hora para pegar o gosto.
Depois recheie o peixe com metade da moqueca de camarão e costure a barriga com um barbante fino e agulha.
Regue o peixe com as duas colheres (sopa) de azeite e 150 ml de leite de côco. Coloque tudo num refratário e leve ao forno médio até o peixe assar. Quando retirar do fogo e despeje por cima o restante da moqueca de peixe e salpique salsinha picada.
Não esqueça de retirar o barbante da barriga do peixe antes de servir.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Yakissoba

Ingredientes:

500 gramas de tirinhas carne (alcatra ou patinho) ou tirinhas de frango
1 cenoura cortada em rodelas finas
300 gramas de macarrão para yakissoba
1/2 maço de brócolis cortado
1/2 maço de repolho cortado em tiras
1 cebola média cortada e pétalas
1 pimentão médio cortado
1 xícara de molho shoyu
200 ml de água
1 colher de amido de milho diluída em 50 ml de água.
Acelga a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de fazer:

Doure o alho com óleo quente e então adicione a carne na panela de pressão e deixe cozinhar até amolecer.
Em outra panela, cozinhe o macarrão para yakissoba.
Quando a carne estiver cozida, acrescente os vegetais aos poucos, o molho shoyu, e o amido de milho diluído em água, mexa por alguns segundos e antes que amoleça os legumes desligue o fogo.
Os legumes não devem ser muito cozidos para não ficarem moles, eles devem ficar meio "crocantes".
Escoe a água do macarrão e despeje-o em um refratário e depois vá acrescentando o molho de carne e legumes sobre o macarrão. Sirva em seguida.

Sopa vaca atolada

Ingredientes:

1 quilo de mandioca descascada
1 quilo de costela de vaca (sem gordura)
5 dentes de alho amassado
1 colher de margarina
2 cubos de caldo de costela
salsinha
cebola picada
manjericão a gosto
1 litro de água fervente.

Modo de fazer:

Em uma panela cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Reserve.
Em uma panela de pressão doure na margarina o alho, a cebola e o caldo de costela até ficar bem douradinho. Acrescente a salsinha e o manjericão. Corte a costela em pedaços e despeje na panela de pressão e mexa um pouco para pegar o gosto do tempero. Acrescente o litro de água fervente e tampe a panela. Cozinhe na pressão por mais ou menos 45 minutos. Se ao abrir a panela a carne ainda não estiver mole, coloque novamente no fogo por mais 15 minutos.
Amasse bem a mandioca até virar um purê. Quando a costela estiver pronta, junte ao purê de mandioca e misture bem. Deixe cozinhar um pouco mais para apurar o sabor. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de água a gosto. Deixe ferver um pouco mais, depois retire do fogo e sirva quente.
Depois que o caldo estiver pronto, pode colocar salsinha bem picadinha por cima para decorar.

Frango agridoce chinês


Ingredientes:
500 gr peito frango cortado em cubos
1 abacaxi cortado em cubos
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
1 pimentão amarelo cortado em cubos

Para o molho:
1 pimentão vermelho grande
1 cebola grande
1/2 copo de azeite
1/2 copo de vinagre
1 copo de açúcar faltando 2 dedos
1 colher de café de sal
1 colher de amido de milho


Modo de preparo:
Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para a panela e deixe ferver (mexendo sempre para não empelotar) até reduzir a metade. Reserve.


Preparo do frango:
Refogue o frango até que ele fique bem dourado. Acrescente a cebola e o pimentão, deixe cozinhar um pouco, se preciso coloque um pouco de água. acrescente o molho agridoce de pimentão e o abacaxi, deixe levantar fervura e pronto.



Frango Xadrez

Ingredientes:

    2 colheres de sopa de azeite de oliva

    2 cebolas médias cortadas em cubos

    2 dentes de alho esmagados

    500 g de file de frango sem pele cortado em cubos

    Sal a gosto

    1 pimentão verde cortado em cubos

    1 pimentão vermelho cortado em cubos

    1 pimentão amarelo cortado em cubos

    1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio

    1/4 de xícara de molho shoyu

    1 colher de sopa de maisena

    1/2 xícara de cha de água

    2 colheres de sopa de amendoim torrado

Modo de fazer:

Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Tire e coloque em outro prato. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim

sábado, 16 de abril de 2011

Ravioli de peixe ao molho de batata

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
4 ovos
350 gramas de filés de merluza
300 gramas de batata
5 tomates
25 azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho
1 cebola miúda
1 ramo de salsa
4 colheres de sopa extravirgem
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de fazer:

Enquanto cozinha as batatas com casca, prepare uma massa com a farinha de trigo, 3 ovos, uma pitada de sal e algumas colhere de água (ver como preparar a massa cazeira na receita canelone de carne nesse blog). Reserve.
Retire as batas ainda firmes, espere esfriar um pouco e apos descascá-las, corte em cubinhos. Pique em pedaços pequenos as azeitonas e as alcaparras e pique fininho a salsinha já lavada.
Descasque o alho, despele os tomates e retire as sementes. Corte-os em cubinhos e refogue numa panela em fogo alto o alho e o azeite, acrescentando uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Depois de 2 minutos, junte as batatas e as azeitonas, misturando bem, após mais 2 minutos, adicione as alcaparras e a salsa picada. Mexa bastante e desligue o fogo.
Para o recheio dos raviolis, cozinhe os filés de merluza ao vapor e desfie a carne. Pique a cebola bem fininho e misture ao peixe desfiado, temperando com pimenta e sal.
Abra a massa em uma folha fina e, com a carretilha canelada, corte em quadrados de 3 cm de lado. Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado e feche amassa em triângulo, retirando o ar e apertando bem as bordas para não abrirem durante o coziment.
Cozinhe em água com sal. Escorra a massa e misture-a ao molho de batatas. Sirva quente.

Canelone de ricota e abobrinha

Ingredientes:

12 quadrados de massa (ver modo de fazer na receita de "canelone de carne" nesse blog)
250 gramas de ricota
80 gramas de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 abobrinhas pequenas
300 gramas de molho de tomates frescos (ou molho de tomate refogado com pedaços)
manteiga a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Para o recheio: Misture a ricota, o ovo e o queijo ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela, coloque um fio de azeite e cozinhe em fogo alto as abobrinhas cortadas em rodelas. Quando estiverem refogadas, deixe esfriar e misture ao recheio de ricota.
Cozinhe os quadrados de massa, retire da panela com uma escumadeira e deixe esfriar sobre um pano limpo. Preencha cada um deles com 2 colheres de sopa de recheio e enrole, colocando-os em uma travessa refratária untada com manteiga. Salpique-os com pedacinhos de manteiga.
Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180 graus por 6 a 8 minutos. Sirva os canelones cobertos com o molho de tomates frescos e salpicados com queijo ralado.

Rigatoni com ragu de lagosta, ervilha e rúcula

Ingredientes:

250 gramas de rigatoni
1 lagosta com cerca de 600 gramas
400 gramas de tomate maduros
1 ramo de manjericão
1 maço pequeno de rúcula miúda
250 gramas de ervilhas frescas
1/2 cebola-roxa picada
1 talo de salsão
1/2 erva-doce pequena
2 dentes de alho
ramos de salsa
1/2 cebola miúda
1 pitada de pimenta malagueta pequena
azeite de oliva extravirgem a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela grande, cozinhe a lagosta por 6 minutos em água fervente com sal. Retire da água, resfrie rapidamente em água fria com e gelo e retire a carne da casca.
Corte em cubinhos a erva doce, o salsão e a cebola-roxa e refogue numa panela com um fio de azeite e um dente de alho. Junte a casca da lagosta em pedaços e misture bem. Acrescente 2 folhas de manjericão, um pouco de salsa, sal, 150 gramas de tomates cortados em pedaços. Adicione 2 copos de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos. Em seguida, coe o caldo resultante e reserve.
Refogue a cebola-branca picada com outro dente de alho e uma panela com azeite, descarte o alho de maneira que apenas perfume o azeite e refogue, fritando rapidamente a carne da lagosta cortada em gomos. Acrescente as ervilhas, o restante dos tomates picados, a rucula e um pouco do caldo de lagosta reservado. Cozinhe por alguns instantes em fogo alto. Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água e sal, escorra e despeje na panela do molhe de lagosta, misturando bem. Sirva quente com uma pitada de pimenta e decorando com folhas de rúcula.

Canelone de carne

Ingredientes:

450 gramas de trigo
350 gramas de carne moída
100 gramas de mortadela picada fininha
50 gramas de pão francês ralado
3 copos de leite
4 ovos
50 gramas de queijo ralado
30 gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
três dentes de alho amassado
pimenta-do-reino à gosto
salsinha e 1/2 cebola picada

Modo de fazer:

Depois de dourar a cebola, o alho, a salsinha e o sal no azeite, misture a carne moída e deixe refogar com a mortadela picada. Depois misture 1 ovo, o pão ralado, 20 gramas de queijo ralado, meio copo de leite e a pimenta-do-reino. Reserve.
Coloque a farinha de trigo sobre a mesa num monte (resevervando 40 gramas). Abra um buraco no centro e quebre dentro 3 ovos, adicionando u ma pitada de sal e um pouco de água. Sove a massa até que fique lisa e elástica.
Coloque para ferver 2 litros de água em uma panela grande com sal. Abra a folha de massa, com a espessura de mais ou menos 2 mm. Corte retângulos de 5 x 10 cm e cozinhe-os na água com sal por não mais que 3 minutos. Retire cada retângulo da panela com uma escumadeira e estenda sobre um pano limpo. Depois de cozidos todos os retângulos, recheie cada um deles com a carne já cozida, enrolando em seguida e dispondo-os em uma travessa refratária.
Numa panela pequena, derreta a manteiga, acrescente a farinha reservada e deixe tostar por palguns instantes, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Incorpore a essa mistura 2 copos e meio de leite meio quente, um pouco de cada vez, mexendo sempre até obter um molho bechamel liso e sem grumos. Tempere com sal (ou caldo de carne já derretido 2 colheres de água quente). Divida o molho branco sobre os canelones, cubra tudo com mussarela ou outro queijo de sua preferência e leve ao forno a 180 graus por meia hora.
Sirva quente.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Mousse de chocolate da Val



    Ingredientes:

    4 ovos

    2 tabletes (180 g cada) de chocolate meio amargo picados

    4 folhas de gelatina branca

    1/2 xícara (chá) de água quente

    1/2 xícara (chá) de açúcar

    1 lata de creme de leite

modo de preparo

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Dissolva a gelatina na água quente. Bata no liquidificador as gemas com o açúcar. Adicione a gelatina dissolvida, o chocolate derretido e o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea. Misture delicadamente as claras em neve, distribua em taças e leve à geladeira.


Rocambole de leite condensado

Ingredientes para a massa:

    6 ovos à temperatura ambiente

    7 colheres (sopa) de açúcar

    6 colheres (sopa) de chocolate em pó

    1 xícara (chá) de farinha de trigo

    1 colher (chá) de fermento em pó

    Açúcar para polvilhar

Ingredientes para o recheio

    2 latas de leite condensado

    2 pacotes (100 g cada) de coco ralado

    1 xícara (chá) de uva-passa

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

Modo de preparo do recheio

Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.

Atenção

Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.


domingo, 10 de abril de 2011

Frigideira de siri















Ingredientes:

1 quilo de carne de siri congelado
6 tomates
1 cebola bem grande
3 dentes de alho
6 galinho de coentro, salsa e cebolinha verde
1 a 2 limões
leite puro extraído de um côco grande ou 1 garrafinha de 200 ml de leite de côco
1 colher (chá) de farinha de trigo
8 ovos
pimenta-do-reino
1/2 xícara de azeite de oliva
sal

Modo de fazer:
Primeira etapa:
Descongele o siri e retire cuidadosamente as casquinhas que houver. Depois exprema e tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Bata no liquidificador com o leite de côco, 4 tomates, a cebola, o alho e os cheiros verdes. Leve uma panela ao fogo com azeite para aquecer, junte os temperos com o leite de côco, deixe fever e depois adicione o siri. Refogue bem e prove o sal e pimentas e deixe refogar brandamente até ficar sequinho. Estando pronto, retire do fogo.

Segunda etapa: Bata as claras em neve e sempre batendo, adicione a farinha de trigo peneirada e as gemas. Tempere com sal a gosto. Unte com manteiga ou azeite um refratário, ou de preferência uma figideira de barro (própria para esse fim) e espalhe no fundo um pouco de ovo batido. Cubra com o recheio de siri e, sobre este, espalhe o restante do ovo batido. Enfeite com rodelas de tomate e leve para assar em forno quente por cerca de 30 minutos, isto é, até o ovo ficar firme e a superfície dourada, deve-se apenas tomar cuidado para não secar em demasia. Sirva quente.

Filé com broto de feijão e vagem


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
500 gramas de filé mignon cortado em tiras
3 xícaras de brto de feijão (moyashi)
250 gramas de vagem em pedaços
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
pimenta-do-reino a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas para decorar

Modo de fazer:

Numa frigideira aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Ponha a carne e refogue por 5 minutos ou até dourar ligeiramente. Junte o broto de feijão e a vagem e refoguem até ficarem macios.
Adicione o shoyu misturando com a água e o amido de milho. Misture e tempere com a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, transfira para um prato e decore com pimenta-dedo-de-moça e sirva em seguida.

Assado de carne moída com mandioquinha


Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 cenoura média picada
100 gramas de cogumelos em conserva fatiado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
salsa picada
500 gramas de mandioquinha cozida
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e refogue por cinco minutos. Junte o caldo de legumes, a cenoura e deixe cozinhar até ficar macia. Ponha o cogumelo, o amido de milha previamente dissolvido em cozinhe até engrossar. Misture a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar.
Em um recipiente misture a mandioquinha, o ovo, a margarina e a farinha de trigo, misturando tudo até virar uma massa homogênia. Unte um refratário com óleo e coloque parte da massa, esticando no fundo e nas laterais com os dedos. Despeje a carne e depois cubra o restante com a massa. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos e sirva em seguida.

Costela com abóbora

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de páprica picante
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 kd de costela bovina
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de caldo de carne
500 gramas de abóbora cortada em cubos
folhas de sávia

Modo de preparo:

Em um recipiente misture a páprica e a farinha e passe na carne. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola e o alho e depois acrescente o caldo de carne e a costela. Deixe cozinhar por 30 minutos no fogo brando após o início da pressão.
Após os 30 minutos, retire a panela do fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela, junte a abóbora e cozinhe em fogo brando, sem pressão, até ficar bem macia. Depois junte as folhas de sávia e sirva em seguida.