Risoto calabrês

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara de ervilha
1 xícara de palmito
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de linguiça calabreza picada
salsinha colheres de purê de tomate
2 cubinhos de caldo de bacon
1 cebola média ralada
3 dentes de alho triturados
salsinha

Modo de fazer:

Doure a cebola em óleo quente juntamente com o alho. Depois misture a ervilha, o palmito, as azeitonas e a linguiça e a salsinha. Reserve a parte. Dissolva os cubinhos de caldo de bacon na água fervente. Junte o purê de tomate e misture aos ingredientes reservados juntamente com o arroz já cozido. Unte uma forma refratária com margarina. Encha a forma com o risto preparado. Salpique queijo ralado e leve forno brando por 10 minutos.

Risoto de camarão

Ingredientes:

4 xícaras de arroz já cozido
1 xícara de azeitonas verdes
2 cubos de caldo de peixe
1/4 xícara (chá) de água fervente
1 caixinha de creme de leite
1 quilo de camarão descascado e limpo
1 cebola grande ralada
alho e salsinha picada
azeite

Modo de fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Depois acrescente a salsinha picada e os dois cubos de caldo de peixe na panela e deixe por alguns minutos. Acrescente o camarão e deixe refogar bem. Depois de cozido, acrescente as azeitonas verdes picadas e o creme de leite.
Cozinhe o arroz e depois de pronto despeje o molho de camarão por cima e vá misturando tudo na panela. Coloque em uma travessa e decore com alguns camarões cozidos por cima. Sirva quente.

Pão de queijo

Ingredientes:

1 copo de leite
1 copo de óleo
1 copo de queijo ralado (minas)
100 gramas de queijo parmesão ralado
3 copos de polvilho doce
3 ovos inteiros
2 colheres (chá) sal

Modo de fazer:

Bata todos o leite, o óleo e os ovos no liquidificador e depois despeje tudo em uma vasilha. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e coloque-as em uma travessa untada e leve ao forno quente.

Almôndegas ao forno

Ingredientes:

1 quilo de carne moída
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de aveia
3 cubos de caldo de bacon
1 lata da molho de tomate (refogado)
200 gramas de queijo mussarela ralado
salsinha
Raspas de limão

Modo de fazer:

Frite a cebola na manteiga e reserve. Amasse a carne moída com as mãos, acrescente a cebola, as raspas de limão, os ovos, a salsinha picada, a aveia e sal a gosto. Faça bolinhas de pequenas e reserve.
Pegue uma panela com um litro de água fervente, adicione os 3 cubos de caldo de bacon e coloque aos poucos as almôndegas. Quando estiverem cozidas (começarem a subir), tire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa ou forma coberta com purê de batata. Pegue 3 conchas do caldo do cozimento das almôndegas e dissolva o molho de tomate. Adicione este molho e o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco ou macarrão.