quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

pizza fechada de frango e queijo


Ingredientes da massa:

1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina
1 envelope de fermento biológico em grão
200 ml de leite fervido
sal a gosto

Recheio:

1 quilo de peito de frango desfiado
200 gramas de azeitonas verdes sem caroço
1 tomate picado
1 cebola picada
salsinha picada
alho
sal
temperos a gosto
300 gramas de mussarela
250 gramas de molho de tomate
1 caixinha de 200 gramas de creme de leite

Modo de fazer (massa):

Misture a farinha de trigo, a margarina, sal e o fermento em uma tigela. Ferva o leite e depois de aquecido despeje na tigela e continue misturando até formar uma bola. Pegue metade da massa e abra com um rolo de macarrão. Coloque essa metade em uma travessa refratária já untada com
óleo. Aperte a massa no fundo e nas laterais. Depois abra a outra metade da massa e após despejar o recheio coloque as fatias de queijo mussarela por cima e depois cubra tudo e aperte as laterais para fechar a torta. Leve ao forno até dourar.

Modo de fazer (recheio):

Cozinhe o peito de frango e depois de cozido com temperos desfie-o. Em uma panela separada doure o alho triturado com a cebola em margarina. Quando tudo estiver dourado, despeje o tomate, a salsinha picada e as azeitonas. Misture tudo e deixe refogar por alguns minutos. Depois que estiver bem refogado, acrescente o frango e continue misturando tudo. Acrescente o molho de tomate e o de creme de leite.

Você pode optar também por fazer um rocambole ao invés de torta em travessa.
Para isso você precisa pegar toda a massa e abri-la em cima da pia em formato arredondado. Depois você coloca um pouco do recheio em uma das pontas e vai enrolando. À medida que vai enrolando você vai colocando mais recheio até fechar o rocambole. Depois que terminar de enrolar, feche bem as pontas e o meio para enquanto estiver assando o recheio não saia da massa.
Bom apetite!




quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Moqueca de cação e camarão

Ingredientes:
1 quilo de cação em postas.
1 quilo de camarão limpo
1 cebola picada
1 pimentão picado
1 tomate picado
salsa, coentro, cebolinha
sal a gosto
alho
azeite extra virgem
cominho a gosto
pimenta do reino a gosto
leite de côco

Modo de fazer:
Em uma panela doure o alho, sal e cebola no azeite extra virgem. Quando estiver dourado, acrescente o pimentão picado, o tomate, salsa, coentro, cebolinha, cominho e pimenta do reino a gosto e abaixe o fogo.
Corte o cação em cubinho e coloque na panela com o molho refogado. Depois acrescente o camarão e deixe que cozinhe tudo em fogo baixo.
Quando estiver cozido, acrescente o leite de côco e sirva em seguida.

Moqueca de peixe

Ingredientes:
6 postas de peixe da melhor qualidade
2 cebolas pequenas ou 1 grande (picadinha)
3 tomates picados (ou em rodelas)
1 pimentão picado
meio copo de azeite de oliva extra virgem
1 vidro de leite de côco
pimenta do reino
coentro, salsa e cebolinha
azeite de dendê a gosto
alho
sal

Modo de fazer:
Em um frigideira, coloque óleo de soja e frite levemente as postas de peixe e após tirá-las do fogo, deixe escorrer sobre uma folha de toalha de papel para tirar o excesso de gordura. Reserve.
Em outra panela, doure o alho com sal e cebola no azeite. Quando estiver bem douradinho, acrescente o tomate, o coentro, o pimentão, a cebolinha e a pimenta do reino e abaixe o fogo.
Quando o molho estiver fervendo, acrescente as postas de peixe (sem misturar, apenas regando o molho por cima para pegar o gosto). Despeje o leite de côco e o azeite de dendê e assim que levantar fervura, desligue o fogo. Sirva em seguida.

Bobó de camarão


Ingredientes:
1 quilo de mandioca
1 quilo de camarão
1 vidro de leite de côco
1 vidro de azeite de dendê
coentro, cebola, alho, sal, tomate e pimentão picados

Modo de fazer:
Em uma panela refogue o alho, sal, azeite, coentro, cebola, tomate e pimentão. Coloque o camarão na panela e deixe cozinhar.
Em outra panela, cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Depois que estiver bem cozida, despeje a água e comece a amassar até tudo virar uma massa.
Misture o camarão e o molho e acrescente o leite de côco e o azeite de dendê. Sirva em seguida.

Mousse chocolate com morangos da Val

Ingredientes:
1 barra de chocolate ao leite de 1 quilo
duas caixinhas de creme de leite (bate chantilly)
3 caixas de morangos limpos e cortados
2 caixinhas de creme de leite
raspas de chocolate ou chocolate granulado

Modo de fazer:
Coloque em uma panela e derreta o chocolate em banho maria e reserve. Numa vasilha, bata o creme de leite (bate chantilly) em uma batedeira até obter um creme consistente e reserve.
Despeje as 3 caixinhas de creme de leite ao chocolate derretido e vá misturando até se tornar um creme.
Coloque o chocolate cremoso numa travessa despeje os morangos dentro e misture. Deixe alguns para decorar. Depois jogue o chantilly por cima de tudo e decore com morangos e raspas de chocolate ou chocolate granulado. Leve à geladeira e sirva frio.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Medalhões com molho de requeijão

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) margarina
400 gramas de medalhões de filé mignon (também pode ser de frango)
1 cebola picada
1/4 de xícara de (chá) de caldo de carne
3 colheres de (sopa) de requeijão
salsa picada à gosto

Modo de fazer:
Em uma frigideira antiaderente aqueça a margarina e grelhe os medalhões dois dois lados. Acrescente a cebola picada e o caldo de carne e deixe ferver. Misture o requeijão, a salsa e deixe cozinhar por mais dois minutos. Se quiser, acrescente queijo mussarela por cima da carne.


Torta de côco


Ingredientes:
2 pacotes de quindim (em pó - de caixinha)
2 latas de leite condensado
3 e 1/2 xícaras de água
6 ovos
2 pacotes de côco ralado
1 vidro de leite de côco

Modo de fazer:
Misture tudo no liquidificador e despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar e leve ao forno por mais ou menos 1 hora. Depois que esfriar, leve à geladeira e sirva frio.

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Brigadeirão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
1 xícara de (chá) de achocolatado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
4 ovos (separar as gemas)
margarinha e achocolatado para untar
chocolate granulado para confeitar

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador, o leite condensado, o leite de vaca, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a margarina e as gemas. Bata as claras em neve e misture tudo levemente. Despeje toda a massa numa forma (com furo), já previamente untada com margarina e polvilhada com achocolatado e assem em banho maria em forno médio por cerca de 1 hora. Desenforme e depois de gelado salpique chocolate granulado.

Torta de frango da Val

Ingredientes:
1 quilo de peito de frango desfiado
1 e 1/2 quilo de batata
1 lata de creme de leite
2 copos de farinha de trigo
2 pacotes de queijo ralado
100 gramas de azeitonas sem caroço
2 colheres de manteiga

Modo de fazer (massa)
Cozinhe a batata e depois amasse bem, misture a farinha de trigo e a manteiga e a metade do queijo ralado. Amasse tudo até ficar uma mistura consistente.

Recheio:
Cozinhe o frango e depois desfie, misturando as azeitonas, o queijo ralado e o tempero (à gosto). Coloque o creme de leite. Misture tudo até virar uma pasta. Unte uma forma e coloque uma parte da massa, ponha todo o recheio e depois cubra com os restante da massa. Leve ao forno até dourar.

Salpicão


Ingredientes:
4 batatas cozidas (cortadas em cubos)
4 cenouras cortadas em cubos e cozidas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 molho de salsinha picada
2 talos e salsão picaods
2 cebolas bem picadas
2 xícaras de chá de presunto picado (ou frango desfiado)
2 xícaras de chá de queijo prato picado
sal, pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de maionese
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pacote de batata palha

Modo de fazer:
Depois de cozinhar a batata e a cenoura, coloque em uma vasilha e misture os demais ingredientes. Coloque a batata palha por cima da salada na hora de servir.


segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Pasteizinhos de forno

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
250 gramas de ricota
250 gramas de manteiga
1 colher de (chá) de sal
2 ovos inteiros

Modo de fazer:
Misture toda a massa com as mãos. Reserve.

Recheio:
Sugestões: Presunto picado, queijo mussarela em cubos, carne moída refogada, camarão refogado, frango refogado e desfiado, etc...

Modo de fazer:
Vá pegando bolinhas da massa e abra com um rolo de macarrão (ou com as mãos). As rodelas abertas da massa não devem ultrapassar ao diâmetro da boca de um copo (médio/grande) . Recheie e depois feche a massa, amassando as laterais com um garfo. Pincele uma gema batida por cima dos pasteizinhos e leve tudo ao forno para assar.

Cafta



Ingredientes:
500 gramas de carne moída
salsinha picada
alho triturado
sal
2 cebolas picadas
batatas em rodelas
rodelas de tomate
cebolas em rodelas
uma lata de molho de tomate refogado

Modo de fazer:
Misture tudo, faça mini hamburgers e frite-os, reserve.
Frite as rodelas de batata. Coloque num refratário os bolinhos de hamburger e jogue por cima as rodelas de batata frita, as rodelas de tomate e de cebola. Misture o molho de tomate com meio copo de água e coloque por cima de tudo. Tampe a travessa com papel alumínio e leve ao forno.

Cuscuz de legumes da Val

Ingredientes:
Decore uma forma com furo central com 2 tomates, 1 palmito em rodelas e algumas azeitonas verdes (ou pretas) e reserve.
Pique o restante dos palmitos, 2 abobrinhas, 1 pimenta vermelha, 200 gramas de vagem, 1 pimentão verde e 1 vermelho.

Modo de fazer:
Aqueça 1 xícara de (chá) de óleo, juntos os legumes, 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate e refogue bem. Adicione 6 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água fervente. Junte aos legumes cozidos meia xícara de (chá) de salsa, 1 xícara de (chá) de azeitonas picadas e uma lata de ervilha. Despeje meio quilo de farinha de milho misturada com 1 colher (de sopa) de farinha de mandioca e e mexa até engrossar. Coloque na forma e aperte bem. Desenforme e sirva frio ou quente.

quinta-feira, 29 de julho de 2010

Torta brigadeiro


Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de (sopa) achocolatado em pó
6 colheres de (sopa) de açúcar
100 gramas de margarina
100 gramas de côco ralado
1 colher (sopa) de fermento

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de (sopa) de margarina
12 colheres de (sopa) de achocolatado em pó

Modo de fazer:
Bata a massa na batedeira e despeje em uma forma redonda untada com margarina e polvilhada com achocolatado e leve ao forno para assar.
Recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar (não tão duro ao ponto de brigadeiro) e deixe esfriar.
Quando a torta estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar. Quando já estiver fria o suficiente para desenformar, vire-a em um prato redondo e com uma faca grande de serra, vá cortando pela lateral toda até dividi-la em duas camadas. Retire a tampa de cima e recheie. Tampe novamente com a parte que havia sido cortada e com o restante do recheio, cubra a torta e polvilhe chocolate granulado ou côco ralado.



Pudim de biscoito de maizena

Ingredientes:
12 biscoitos de maizena
5 ovos (gemas separadas)
10 colheres de sopa de açúcar
3 copos (de 300 ml) de leite
3 gotas de baunilha

Modo de fazer:
Bata os biscoitos, as gemas, o açucar o leite e a baunilha no liquidificador. Depois bata as claras em neve e misture ao pudim ligeiramente. Coloque tudo numa forma caramelada e asse em banho maria.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Sopa de mandioquinha da Val

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha
3 cubos de caldo de carne
cebola picadinha
salsinha picadinha
alho, sal, bacon e linguiça calabrasa picada
1 colher de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, doure a cebola e alho com a margarina e acrescente o bacon, a linguiça calabresa e salsinha. Quando estiver bem dourado, junte a mandioquinha descascada e cortada e acrescente 1 litro de água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos e desligue o fogo. Quando a panela esfriar e o ar sair, abra a tampa e amasse bem a mandioquinha até virar um creme.
Se desejar a sopa mais rala, acrescente mais água.
Sirva quente.
Sugestões:
Pode-se colocar por cima da sopa (no prato) pedaços de bacon frito, queijo ralado ou cebolinha picadinha.

Bombocado da Val

Ingredientes:
2 copos de leite
2 copos de açúcar
1 vidro de leite de côco
3 ovos
1 pacote de queijo ralado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de farinha de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de fermento

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e despejar em uma assadeira previamente untada com margarina e levar ao forno até dourar.

Croquete de mandioca

Ingredientes:
800 gramas de mandioca cozida e bem escorrida
3 cubos de caldo sabor carne seca
4 colheres de (sopa) de leite quente
1 ovo
1 colher de (sopa) de salsa picadinha

Modo de fazer:
Em uma tigela média, coloque a mandioca ainda quente e amasse bem com um garfo. Dissolva os cubos de caldo sabor de carne seca no leite quente e junte com a mandioca. Acrescente o ovo, a salsinha e misture tudo. Reserve

Recheio:
1 colher de (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída
1 cubo de caldo sabor carne seca
5 colheres de (sopa) de água fervente
Óleo para fritar

Modo de fazer o recheio:
Em uma panela pequena, aqueça em fogo médio o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos. Dissolva o cubo de caldo sabor carne seca na água fervente, junte à carne e deixe cozinha até secar. Reserve. Abra porções de massa na mão e coloque uma colher de (sopa) de recheio no meio. Feche-os dando o formato de croquete. Em uma panela pequena, aqueça em fogo médio o óleo em quantidade suficiente para fritar os croquetes. Frite-os aos poucos, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida.
Variações: Acrescente ao recheio tomate sem sementes picado, Substitua o recheio por carne seca cozida desfiada, refogada com cebola e alho ou ainda por cubos de queijo e presunto à gosto.
Rendimento: 40 unidades

Pizza da Val

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina
1 envelope de fermento biológico em grão
200 ml de leite fervido
sal a gosto

Modo de fazer:
Misture a farinha, o fermento biológico, a margarina e o sal e amasse bem. Vá acrescentando o leite fervido à mistura e misture tudo até formar uma bola lisa (se precisar, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar dos dedos).
Depois divida a massa em duas partes e abra cada uma das partes com um rolo.
Coloque as massas abertas em formas de pizza, despeje por cima molho de tomate e recheie com mussarela, calabresa e outros recheios que quiser e leve ao forno.

Suflê de palmito

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite
1 vidro grande de palmito
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos grandes
queito parmesão e sal a gosto
fatias de queijo mussarela para cobrir
cebola cortada em cubinhos pequenos

Modo de fazer:
Leve ao fogo a manteiga cebola até dourar, adicione a farinha de trigo e mexa. Junte o leite e continue mexendo até engrossar. Adicione 2 gemas, com a panela fora do fogo, o queijo parmesão ralado e sal. Despeje a massa sobre uma travessa (previamente untada com manteiga) e adicione rodelas de palmito. Bata as claras em neve e despeje tudo por cima. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela e leve ao forno para dourar. Sirva quente.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Pavê de chocolate cremoso

Ingredientes:
1 barra de 1 kg de chocolate ao leite
duas latas de creme de leite
600 gramas de biscoito de maizena
Raspas de chocolate

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Depois que estiver todo derretido, desligue o fogo, acrescente as duas latas de creme de leite e continue mexendo até misturar tudo e reserve.
Em uma travessa, coloque a primeira camada de biscoitos, um do lado de outro até cobrir todo o fundo. Depois acrescente uma camada do creme de chocolate. Coloque mais uma camada de biscoitos e desepeje mais uma camada de chocolate e assim sucessivamente até terminarem os biscoitos. Cubra tudo com a camada de creme e despeje as raspas de chocolate por cima. Se desejar, a última camada pode ser de chantily com raspas de chocolate.
Sirva gelado.

domingo, 25 de julho de 2010

Torta de limão


Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher de (chá) raspas de limão
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Misture tudo e deixe a massa descansar p/ 20 minutos. Abra a massa numa forma para torta (previamente untada) e leve ao forno moderado para assar.
Obs. Não deixe muito tempo para a massa não ficar dura.

Creme
Ingredientes:
6 gemas passadas na peneira
1 colher de (sopa) de de manteiga
1 colher de (sopa) de gelatina de limão
3 xícaras de (chá) de água
1 1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de limão
4 colheres de (sopa) de amido de milho (maizena)

Modo de fazer:
Leve ao fogo até dourar o creme. Jogue por cima da massa (já fria) e espalhe. Enfeite com rodelas de limão e chantilly.

sábado, 24 de julho de 2010

Bolinho caipira


Ingredientes:
1/2 kg de farinha dem milho
1 1/2 de caldo de carne
3 colheres (sopa) de óleo para 1 litro de água
1 1/2 colher de chá de fermento (para bolo)

Modo de fazer:
Ferva a água com o caldo de carne e o óleo, vá esfarelando a farinha aos poucos na água e mexendo com uma colher até dar a liga para poder mexer com as mãos. Acrescente aos poucos um pouquinho de farinha de mandioca crua, mas bem pouquinho.
À parte tempere o recheio que quiser mas não os refogue. Como sugestão pode-se usar carne moída com temperos, cebola picada e salsa. Faça bolinhos com as mãos e abra um pouco a massa. Recheie e enrole. Depois frite-os em óleo quente.

Chili


Ingredientes:
1/2 kg de feijão mulatinho
1/2 de carne moída
1 colher de café de cominho
1 caixa e 1/2 de molho de tomate (caixa de 520 gramas)
1 colher de sopa de mostarda
2 cubos de caldo de carne
Salsa, cebolinha, alho, 1 cebola picada, 1 tomate picado e 1 pimentão verde picado

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola com um pouco de óleo e o caldo de carne. Junte o tomate, a salsa e pimentão e depois adicione a carne moída.
Depois de refogada, acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
Jogue o refogado da carne na panela com o feijão já previamente cozido e temperado com alho e sal. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Sirva quente. Se desejar, adicione queijo ralado sobre o chili.