Torta de queijo e presunto

Ingredientes (massa):

100 gramas de margarina
1 gema
1 colher rasa de leite
Uma pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer (massa):

Amasse tudo suavemente e forre num pirex refratário ou em uma forma com aro removível. Bata no liquidificador o recheio.

Recheio:

1 lata de creme de leite
4 ovos + 1 clara (que sobrou da massa)
100 gramas de queijo ralado
150 gramas de queijo branco
150 gramas de queijo mussarela (ou qualquer outro queijo de sua preferência)
150 gramas de presunto picado
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador e depois despeje sobre a massa aberta no refratário. Leve ao forno médio até dourar e sirva em seguida.

Pão de forma integral

Ingredientes:

Bater no liquidificador:

2 ovos
3 copos de leite morno
30 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) açúcar
1 copo de óleo

Modo de fazer:

Em uma tigela despeje 5 xícaras de farinha de trigo branca e 1 xícara de aveia em flocos e aos poucos acrescente a mistura do liquidificador.
Depois de tudo bem misturado, coloque a massa em duas formas para pão integral untadas com óleo e farinha de milho. Deixe descançar por 15 minutos. Depois disso asse em forno médio até a massar ficar dourada em cima.

Pão de cebola

Ingredientes:

Bater no liquidificador:
1 dente de alho
1 cebola média
1 copo de óleo
2 copos de leite
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Depois de batido, misture 50 gramas de fermento em tablete ou 20 gramas de fermento biológico em grãos e uma colher de fermento para bolo.
Numa bacia coloque 1 quilo de farinha de trigo peneirada e acrescente à farinha a mistura aos poucos, mexendo bem com as mãos até que a massa solte das mãos. Coloque em forminhas untadas ou forme bolinhas com as mãos e deixe descançar por mais ou menos 20 minutos. Depois leve ao forno médio por 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem douradinhos.

Camarão à baiana

Ingredientes:

1 quilo de camarões médios
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
1 garrafa de leite de côco
1/2 xícara de azeite de dendê
5 tomates maduros
1/2 pimentão vermelho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
sal, salsa, cebolinha verde e coentro
Limão e pimeta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino. Acrescente um pouco do coentro, da salsa e da cebolinha verde e deixe apurar o gosto por 2 horas
Limpe as cabeças dos camarões e cozinhe no leite de côco. Coe e exprema bem e reserve. Passe no liquidificador o leite de côco da fervura das cabeças dos camarões, o pimentão e os tomates. Coe em seguida. Doure o alho e a cebola no azeite extravirgem com a manteiga, junte os camarões e refogue bem. Adicione o louro, o cheiro verde, o restante da cebolinha verde e da salsa e o molho feito no liquidificador. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo brando até o camarão cozinhar e o molho engrossar. Estando quase pronto, junte o leite grosso do côco e ferva por mais 5 minutos. Adicione o azeite de dendê e misture bem. Retire do fogo e sirva em seguida.

Croquete de batata

Ingredientes (massa):

800 gramas de batata cozida e bem escorrida
3 cubos de caldo sabor carne seca
4 colheres (sopa) de leite quente
1 ovo
1 colher (sopa) de salsinha picada

Ingredientes (recheio):

1 colher (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída (ou carne seca desfiada)
1 cubo de caldo de carne sabor carne seca
5 colheres (sopa) de água fervente
óleo para fritar

Modo de fazer (massa):

Em um tigela média, coloque a batata ainda quente e amasse bem com o garfo. Dissolva os cubos de caldo de carne seca no leite quente e junte à batata. Acrescente o ovo, a salsinha e misture bem. Reserve.

Modo de fazer (recheio):

Em uma panela pequena aqueça em fogo médio o óleo e refogue a carne por 5 minutos. Dissolva o caldo de carne na água fervente e junte à carne, deixando cozinhar até secar a água. Reserve.
Abra as porções de massa na palma da mão e coloque uma colher de sopa de recheio no meio. Feche em formato de de croquete. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em quantidade para mergulhar os croquetes. Frite-os aos poucos, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre um papel toalha para absorver o óleo. Sirva em seguida.
Variações de recheio: Acrescente ao recheio um tomate sem sementes picado. Substitua o recheio por carne seca desfiada, refogada com cebola ou ainda por cubos de queijo a gosto (mussarela, provolone, prato, etc)
Rendimento 40 unidades.

Peixe assado recheado com moqueca de camarão

Ingredientes:

1 corvina grande (2 quilos, limpa e sem escamas) - ou o peixe de sua preferência
500 gramas de camarões limpos e sem casca
1 maço de salsa e cebolinha picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 tomate grande cortado em cubinhos pequenos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
6 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino
sal
3 colheres (sopa) azeite
300 ml de leite de côco
caldo de 1 limão grande
200 gramas de azeitonas sem caroço em rodelinhas
2 colheres de amido de milho

Modo de fazer (moqueca de camarão)

Coloque em uma panela 3 dentes de alho amassado, com sal, pimenta-do-reino, a cebola picada e uma colher (sopa) de azeite. Deixe dourar o alho e a cebola, depois acrescente o tomate picado, o pimentão, a salsinha e a cebolinha picada (reserve um pouco da salsinha para decorar o peixe).
Depois de refogado, acrescente o camarão e as azeitonas e deixe refogar mais um pouco. Quando estiver bem refogado, acrescente o amido de milho diluído em 150 ml de leite de côco e misture mais um pouco. Quando o caldo engrossar, retire do fogo.

Modo de fazer (peixe)

Pegue a corvina e pela barriga aberta, vá retirando com cuidado a espinha, soltando-a com as mãos. Quando retirar toda a espinha, tempere o peixe por dentro e por fora com os outros 3 dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e caldo do limão. Deixe por uma hora para pegar o gosto.
Depois recheie o peixe com metade da moqueca de camarão e costure a barriga com um barbante fino e agulha.
Regue o peixe com as duas colheres (sopa) de azeite e 150 ml de leite de côco. Coloque tudo num refratário e leve ao forno médio até o peixe assar. Quando retirar do fogo e despeje por cima o restante da moqueca de peixe e salpique salsinha picada.
Não esqueça de retirar o barbante da barriga do peixe antes de servir.

Yakissoba

Ingredientes:

500 gramas de tirinhas carne (alcatra ou patinho) ou tirinhas de frango
1 cenoura cortada em rodelas finas
300 gramas de macarrão para yakissoba
1/2 maço de brócolis cortado
1/2 maço de repolho cortado em tiras
1 cebola média cortada e pétalas
1 pimentão médio cortado
1 xícara de molho shoyu
200 ml de água
1 colher de amido de milho diluída em 50 ml de água.
Acelga a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de fazer:

Doure o alho com óleo quente e então adicione a carne na panela de pressão e deixe cozinhar até amolecer.
Em outra panela, cozinhe o macarrão para yakissoba.
Quando a carne estiver cozida, acrescente os vegetais aos poucos, o molho shoyu, e o amido de milho diluído em água, mexa por alguns segundos e antes que amoleça os legumes desligue o fogo.
Os legumes não devem ser muito cozidos para não ficarem moles, eles devem ficar meio "crocantes".
Escoe a água do macarrão e despeje-o em um refratário e depois vá acrescentando o molho de carne e legumes sobre o macarrão. Sirva em seguida.

Sopa vaca atolada

Ingredientes:

1 quilo de mandioca descascada
1 quilo de costela de vaca (sem gordura)
5 dentes de alho amassado
1 colher de margarina
2 cubos de caldo de costela
salsinha
cebola picada
manjericão a gosto
1 litro de água fervente.

Modo de fazer:

Em uma panela cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Reserve.
Em uma panela de pressão doure na margarina o alho, a cebola e o caldo de costela até ficar bem douradinho. Acrescente a salsinha e o manjericão. Corte a costela em pedaços e despeje na panela de pressão e mexa um pouco para pegar o gosto do tempero. Acrescente o litro de água fervente e tampe a panela. Cozinhe na pressão por mais ou menos 45 minutos. Se ao abrir a panela a carne ainda não estiver mole, coloque novamente no fogo por mais 15 minutos.
Amasse bem a mandioca até virar um purê. Quando a costela estiver pronta, junte ao purê de mandioca e misture bem. Deixe cozinhar um pouco mais para apurar o sabor. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de água a gosto. Deixe ferver um pouco mais, depois retire do fogo e sirva quente.
Depois que o caldo estiver pronto, pode colocar salsinha bem picadinha por cima para decorar.

Frango agridoce chinês

Ingredientes:
500 gr peito frango cortado em cubos
1 abacaxi cortado em cubos
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
1 pimentão amarelo cortado em cubos

Para o molho:
1 pimentão vermelho grande
1 cebola grande
1/2 copo de azeite
1/2 copo de vinagre
1 copo de açúcar faltando 2 dedos
1 colher de café de sal
1 colher de amido de milho


Modo de preparo:
Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para a panela e deixe ferver (mexendo sempre para não empelotar) até reduzir a metade. Reserve.


Preparo do frango:
Refogue o frango até que ele fique bem dourado. Acrescente a cebola e o pimentão, deixe cozinhar um pouco, se preciso coloque um pouco de água. acrescente o molho agridoce de pimentão e o abacaxi, deixe levantar fervura e pronto.

Frango Xadrez

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 cebolas médias cortadas em cubos

2 dentes de alho esmagados

500 g de file de frango sem pele cortado em cubos

Sal a gosto

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio

1/4 de xícara de molho shoyu

1 colher de sopa de maisena

1/2 xícara de cha de água

2 colheres de sopa de amendoim torrado

Modo de fazer:

Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Tire e coloque em outro prato. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim

Ravioli de peixe ao molho de batata

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
4 ovos
350 gramas de filés de merluza
300 gramas de batata
5 tomates
25 azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho
1 cebola miúda
1 ramo de salsa
4 colheres de sopa extravirgem
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de fazer:

Enquanto cozinha as batatas com casca, prepare uma massa com a farinha de trigo, 3 ovos, uma pitada de sal e algumas colhere de água (ver como preparar a massa cazeira na receita canelone de carne nesse blog). Reserve.
Retire as batas ainda firmes, espere esfriar um pouco e apos descascá-las, corte em cubinhos. Pique em pedaços pequenos as azeitonas e as alcaparras e pique fininho a salsinha já lavada.
Descasque o alho, despele os tomates e retire as sementes. Corte-os em cubinhos e refogue numa panela em fogo alto o alho e o azeite, acrescentando uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Depois de 2 minutos, junte as batatas e as azeitonas, misturando bem, após mais 2 minutos, adicione as alcaparras e a salsa picada. Mexa bastante e desligue o fogo.
Para o recheio dos raviolis, cozinhe os filés de merluza ao vapor e desfie a carne. Pique a cebola bem fininho e misture ao peixe desfiado, temperando com pimenta e sal.
Abra a massa em uma folha fina e, com a carretilha canelada, corte em quadrados de 3 cm de lado. Coloque um pouco do recheio no centro de cada quadrado e feche amassa em triângulo, retirando o ar e apertando bem as bordas para não abrirem durante o coziment.
Cozinhe em água com sal. Escorra a massa e misture-a ao molho de batatas. Sirva quente.

Canelone de ricota e abobrinha

Ingredientes:

12 quadrados de massa (ver modo de fazer na receita de "canelone de carne" nesse blog)
250 gramas de ricota
80 gramas de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 abobrinhas pequenas
300 gramas de molho de tomates frescos (ou molho de tomate refogado com pedaços)
manteiga a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Para o recheio: Misture a ricota, o ovo e o queijo ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela, coloque um fio de azeite e cozinhe em fogo alto as abobrinhas cortadas em rodelas. Quando estiverem refogadas, deixe esfriar e misture ao recheio de ricota.
Cozinhe os quadrados de massa, retire da panela com uma escumadeira e deixe esfriar sobre um pano limpo. Preencha cada um deles com 2 colheres de sopa de recheio e enrole, colocando-os em uma travessa refratária untada com manteiga. Salpique-os com pedacinhos de manteiga.
Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180 graus por 6 a 8 minutos. Sirva os canelones cobertos com o molho de tomates frescos e salpicados com queijo ralado.

Rigatoni com ragu de lagosta, ervilha e rúcula

Ingredientes:

250 gramas de rigatoni
1 lagosta com cerca de 600 gramas
400 gramas de tomate maduros
1 ramo de manjericão
1 maço pequeno de rúcula miúda
250 gramas de ervilhas frescas
1/2 cebola-roxa picada
1 talo de salsão
1/2 erva-doce pequena
2 dentes de alho
ramos de salsa
1/2 cebola miúda
1 pitada de pimenta malagueta pequena
azeite de oliva extravirgem a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela grande, cozinhe a lagosta por 6 minutos em água fervente com sal. Retire da água, resfrie rapidamente em água fria com e gelo e retire a carne da casca.
Corte em cubinhos a erva doce, o salsão e a cebola-roxa e refogue numa panela com um fio de azeite e um dente de alho. Junte a casca da lagosta em pedaços e misture bem. Acrescente 2 folhas de manjericão, um pouco de salsa, sal, 150 gramas de tomates cortados em pedaços. Adicione 2 copos de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos. Em seguida, coe o caldo resultante e reserve.
Refogue a cebola-branca picada com outro dente de alho e uma panela com azeite, descarte o alho de maneira que apenas perfume o azeite e refogue, fritando rapidamente a carne da lagosta cortada em gomos. Acrescente as ervilhas, o restante dos tomates picados, a rucula e um pouco do caldo de lagosta reservado. Cozinhe por alguns instantes em fogo alto. Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água e sal, escorra e despeje na panela do molhe de lagosta, misturando bem. Sirva quente com uma pitada de pimenta e decorando com folhas de rúcula.

Canelone de carne

Ingredientes:

450 gramas de trigo
350 gramas de carne moída
100 gramas de mortadela picada fininha
50 gramas de pão francês ralado
3 copos de leite
4 ovos
50 gramas de queijo ralado
30 gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
três dentes de alho amassado
pimenta-do-reino à gosto
salsinha e 1/2 cebola picada

Modo de fazer:

Depois de dourar a cebola, o alho, a salsinha e o sal no azeite, misture a carne moída e deixe refogar com a mortadela picada. Depois misture 1 ovo, o pão ralado, 20 gramas de queijo ralado, meio copo de leite e a pimenta-do-reino. Reserve.
Coloque a farinha de trigo sobre a mesa num monte (resevervando 40 gramas). Abra um buraco no centro e quebre dentro 3 ovos, adicionando u ma pitada de sal e um pouco de água. Sove a massa até que fique lisa e elástica.
Coloque para ferver 2 litros de água em uma panela grande com sal. Abra a folha de massa, com a espessura de mais ou menos 2 mm. Corte retângulos de 5 x 10 cm e cozinhe-os na água com sal por não mais que 3 minutos. Retire cada retângulo da panela com uma escumadeira e estenda sobre um pano limpo. Depois de cozidos todos os retângulos, recheie cada um deles com a carne já cozida, enrolando em seguida e dispondo-os em uma travessa refratária.
Numa panela pequena, derreta a manteiga, acrescente a farinha reservada e deixe tostar por palguns instantes, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Incorpore a essa mistura 2 copos e meio de leite meio quente, um pouco de cada vez, mexendo sempre até obter um molho bechamel liso e sem grumos. Tempere com sal (ou caldo de carne já derretido 2 colheres de água quente). Divida o molho branco sobre os canelones, cubra tudo com mussarela ou outro queijo de sua preferência e leve ao forno a 180 graus por meia hora.
Sirva quente.

Mousse de chocolate da Val

Ingredientes:


4 ovos

2 tabletes (180 g cada) de chocolate meio amargo picados

4 folhas de gelatina branca

1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

modo de preparo

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Dissolva a gelatina na água quente. Bata no liquidificador as gemas com o açúcar. Adicione a gelatina dissolvida, o chocolate derretido e o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea. Misture delicadamente as claras em neve, distribua em taças e leve à geladeira.

Rocambole de leite condensado

Ingredientes para a massa:

6 ovos à temperatura ambiente

7 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Açúcar para polvilhar

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado

2 pacotes (100 g cada) de coco ralado

1 xícara (chá) de uva-passa

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

Modo de preparo do recheio

Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.

Atenção

Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.

Frigideira de siri

Ingredientes:

1 quilo de carne de siri congelado
6 tomates
1 cebola bem grande
3 dentes de alho
6 galinho de coentro, salsa e cebolinha verde
1 a 2 limões
leite puro extraído de um côco grande ou 1 garrafinha de 200 ml de leite de côco
1 colher (chá) de farinha de trigo
8 ovos
pimenta-do-reino
1/2 xícara de azeite de oliva
sal

Modo de fazer:
Primeira etapa: Descongele o siri e retire cuidadosamente as casquinhas que houver. Depois exprema e tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Bata no liquidificador com o leite de côco, 4 tomates, a cebola, o alho e os cheiros verdes. Leve uma panela ao fogo com azeite para aquecer, junte os temperos com o leite de côco, deixe fever e depois adicione o siri. Refogue bem e prove o sal e pimentas e deixe refogar brandamente até ficar sequinho. Estando pronto, retire do fogo.

Segunda etapa: Bata as claras em neve e sempre batendo, adicione a farinha de trigo peneirada e as gemas. Tempere com sal a gosto. Unte com manteiga ou azeite um refratário, ou de preferência uma figideira de barro (própria para esse fim) e espalhe no fundo um pouco de ovo batido. Cubra com o recheio de siri e, sobre este, espalhe o restante do ovo batido. Enfeite com rodelas de tomate e leve para assar em forno quente por cerca de 30 minutos, isto é, até o ovo ficar firme e a superfície dourada, deve-se apenas tomar cuidado para não secar em demasia. Sirva quente.

Filé com broto de feijão e vagem

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
500 gramas de filé mignon cortado em tiras
3 xícaras de brto de feijão (moyashi)
250 gramas de vagem em pedaços
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
pimenta-do-reino a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas para decorar

Modo de fazer:

Numa frigideira aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por alguns segundos. Ponha a carne e refogue por 5 minutos ou até dourar ligeiramente. Junte o broto de feijão e a vagem e refoguem até ficarem macios.
Adicione o shoyu misturando com a água e o amido de milho. Misture e tempere com a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, transfira para um prato e decore com pimenta-dedo-de-moça e sirva em seguida.

Assado de carne moída com mandioquinha

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 cenoura média picada
100 gramas de cogumelos em conserva fatiado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
salsa picada
500 gramas de mandioquinha cozida
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e refogue por cinco minutos. Junte o caldo de legumes, a cenoura e deixe cozinhar até ficar macia. Ponha o cogumelo, o amido de milha previamente dissolvido em cozinhe até engrossar. Misture a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar.
Em um recipiente misture a mandioquinha, o ovo, a margarina e a farinha de trigo, misturando tudo até virar uma massa homogênia. Unte um refratário com óleo e coloque parte da massa, esticando no fundo e nas laterais com os dedos. Despeje a carne e depois cubra o restante com a massa. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos e sirva em seguida.

Costela com abóbora

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de páprica picante
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 kd de costela bovina
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de caldo de carne
500 gramas de abóbora cortada em cubos
folhas de sávia

Modo de preparo:

Em um recipiente misture a páprica e a farinha e passe na carne. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola e o alho e depois acrescente o caldo de carne e a costela. Deixe cozinhar por 30 minutos no fogo brando após o início da pressão.
Após os 30 minutos, retire a panela do fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela, junte a abóbora e cozinhe em fogo brando, sem pressão, até ficar bem macia. Depois junte as folhas de sávia e sirva em seguida.

Empada de carne assada

Ingredientes (massa):

2 xícaras de chá mal cheias de farinha de trigo (200 gr)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de sobremesa de óleo
1 gema

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes fazendo uma massa bem ligada. Embrulhe num plástico e diexe descançar por 30 minutos na geladeira
Forre uma forma redonda (1750 ml) em 2/3 da massa, aberta entre 2 folhas de plástico, reservando o restante para cobrir.

Ingredientes (recheio):

500 gramas de carne assada desfiada
100 gramas de presunto cru
6 fatias de toucinho defumado
2 pãezinhos amanhecidos sem cascas
leite suficiente para amolecer os pães
2 colheres de sopa de hortelã fresca
1 colher de café de pimenta-do-reino
2 claras em neve
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Moa todos os ingredientes juntos, menos as claras e a gema. Ligue a massa com as claras. Coloque na forma, alisando bem. Cubra com a massa restante, aberta do mesmo modo, decorando com retalhos da massa cortados. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por cerca de 40 minutos até assar. Deixe descansar um pouco e desenforme. Sirva quente ou fria, com salada crua ou legumes cozidos.

Macarrão com abóbora

Ingredientes:

100 gramas de toucinho defumado picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de bacon
500 gramas de abóbora japonesa, picada
3 colheres de chá de água
250 gramas de queijo prato
3 colheres de sopa bem cheias de coentro picado
200 gramas de linguiça defumada picadinha

Modo de fazer:

Frite o toucinho e a linguiça em sua própria gordura. Refogue o alho, o caldo de bacon e a cebola e junte os 4 ingredientes. Acrescente a abóbora picada. Tampe e deixe cozinhar tudo até a abóbora desmanchar. Acrescente o queijo prato em pedaços, mexendo até derreter e adicione o coentro e as 3 colheres de água. Deixe refogar.
Quando o refogado virar um "creme", desligue o fogo e despeje sobre uma travessa de macarrão já cozido e misture levemente. Sirva quente.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

2 colheres de sopa ras de açúcar de confeiteiro
180 gramas de chocolate de cobertura derretido de morno
2 gemas
2 colheres de chá de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de leite em pó
Chocolate ou cacau em pó para envolver e trufas

Modo de fazer:

Misture os 5 primeiros ingredientes, cubra e leve à geladeira para firmar. Modele as trufas como pequenas batatas e passe-as pelo chocoate em pó. Conserve na geladeira em recipiente herméticio, para não absorverem qualquer tipo de odor.

Merengue com sorvete de morango

Ingredientes:

5 xícaras de chá não cheias de açúcar de confeiteiro (600 gr)
8 claras (1 1/2 xícara de chá)

Modo de fazer:

Bata a açúcar com as claras até obter um merengue firme. Divida entre 2 formas untadas , ocm o fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 35 minutos em banho-maria até ficar firme. Desenforme ainda quente sobre um pano úmido e deixe esfriar.

Ingredientes da cobertura:

12 morangos cortados e escorridos
2 1/2 xícaras de chá de sorvete de morango (ou de creme)
1 copo de iogurte de morango (200 gramas)

Modo de fazer:

Coloque um disco de merengue assado no prato e cubra com os morangos e parte do sorvete e sobreponha o outro disco. Bata a outra metade do sorvete com o iogurte e cubra o doce.
Pode decorar com morangos picados e calda de morangos

Frango com creme de cogumelos

Ingredientes - frango:

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele e sem gorduras, temperado a gosto. 2 colheres de margarina, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de cebola ralada e escorrida, 1 pacote de creme de champions, 2 xícaras de chá de água, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de salsa picadinha e cogumelos cortados.

Modo de fazer:

Leve ao fogo a margarina, com o azeite e a cebola e a salsinha. Refogue tudo. Junte o frango e doure bem, cozinhando tudo até apurar, juntando água aos poucos, se necessário. Não deixe secar. Retire o frango da panela e reserve. Adicione o pó do creme de cogumelos dissolvido na água e leite e volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Junte ao frango e deixe ferver um pouco, depois acrescente os cogumelos e sirva em seguida.

Lulas com leite de côco

Ingredientes:

1 quilograma de lulas limpas e cortadas em anéis.
2 vidros de leite de côco
1/2 xícara de azeite
6 tomates picados
1 1/2 cebola picada
5 dentes de alho triturados
1 folha de louro
1 maço de coentro picado
cebolinha picada
pimenta e sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a lula em água quente com meia cebola picada sal, pimenta, o louro e um maço de coentro. Coe o caldo e depois leve numa panela com uma colher de maizena dissolvida em meio copo de água, misture e deixe engrossar. Reserve. Leve uma outra panela ao fogo com azeite e uma cebola picada e o alho triturado e deixe dourar. Depois acrescente o tomate picado e refogue bem. Misture o leite de côco e deixe ferver poprp algum tempo. Depois acrescente a lula cozida e o caldo engrossado e misture um pouco. Retire do fogo e sirva com acompanhamentos.

Torta a jato

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de óleo
2 cubos de caldo de carne
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó.

Recheio:

1 cubo de caldo de carne
200 gramas de palmito cortado em rodelas
3 tomates picados
1 cebola pequena picadinha
1 xícara de (chá) de presunto picado
3 colheres de salsa picada

Modo de fazer (massa):

Bata a massa no liquidificador e despeje parte dela num refratário untado com margarina.
Reserve o restante da massa.

Modo de fazer (recheio):

Doure a cebola em um pouco de óleo. Dissolva o caldo de carne em 3 colheres de água fervente e junte tudo na panela com a cebola. Acrescente o tomate picado e a salsa e deixe refogar. Depois acrescente o presunto e o palmito e deixe refogar em fogo baixo.
Quando o refogado estiver cozido, retire do fogo e despejo no refratário com parte da massa.
Cubra a torta com o restante da massa e leve tudo ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.