quinta-feira, 29 de julho de 2010

Torta brigadeiro


Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de (sopa) achocolatado em pó
6 colheres de (sopa) de açúcar
100 gramas de margarina
100 gramas de côco ralado
1 colher (sopa) de fermento

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de (sopa) de margarina
12 colheres de (sopa) de achocolatado em pó

Modo de fazer:
Bata a massa na batedeira e despeje em uma forma redonda untada com margarina e polvilhada com achocolatado e leve ao forno para assar.
Recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar (não tão duro ao ponto de brigadeiro) e deixe esfriar.
Quando a torta estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar. Quando já estiver fria o suficiente para desenformar, vire-a em um prato redondo e com uma faca grande de serra, vá cortando pela lateral toda até dividi-la em duas camadas. Retire a tampa de cima e recheie. Tampe novamente com a parte que havia sido cortada e com o restante do recheio, cubra a torta e polvilhe chocolate granulado ou côco ralado.



Pudim de biscoito de maizena

Ingredientes:
12 biscoitos de maizena
5 ovos (gemas separadas)
10 colheres de sopa de açúcar
3 copos (de 300 ml) de leite
3 gotas de baunilha

Modo de fazer:
Bata os biscoitos, as gemas, o açucar o leite e a baunilha no liquidificador. Depois bata as claras em neve e misture ao pudim ligeiramente. Coloque tudo numa forma caramelada e asse em banho maria.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Sopa de mandioquinha da Val

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha
3 cubos de caldo de carne
cebola picadinha
salsinha picadinha
alho, sal, bacon e linguiça calabrasa picada
1 colher de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, doure a cebola e alho com a margarina e acrescente o bacon, a linguiça calabresa e salsinha. Quando estiver bem dourado, junte a mandioquinha descascada e cortada e acrescente 1 litro de água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos e desligue o fogo. Quando a panela esfriar e o ar sair, abra a tampa e amasse bem a mandioquinha até virar um creme.
Se desejar a sopa mais rala, acrescente mais água.
Sirva quente.
Sugestões:
Pode-se colocar por cima da sopa (no prato) pedaços de bacon frito, queijo ralado ou cebolinha picadinha.

Bombocado da Val

Ingredientes:
2 copos de leite
2 copos de açúcar
1 vidro de leite de côco
3 ovos
1 pacote de queijo ralado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de farinha de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de fermento

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e despejar em uma assadeira previamente untada com margarina e levar ao forno até dourar.

Croquete de mandioca

Ingredientes:
800 gramas de mandioca cozida e bem escorrida
3 cubos de caldo sabor carne seca
4 colheres de (sopa) de leite quente
1 ovo
1 colher de (sopa) de salsa picadinha

Modo de fazer:
Em uma tigela média, coloque a mandioca ainda quente e amasse bem com um garfo. Dissolva os cubos de caldo sabor de carne seca no leite quente e junte com a mandioca. Acrescente o ovo, a salsinha e misture tudo. Reserve

Recheio:
1 colher de (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída
1 cubo de caldo sabor carne seca
5 colheres de (sopa) de água fervente
Óleo para fritar

Modo de fazer o recheio:
Em uma panela pequena, aqueça em fogo médio o óleo e refogue a carne moída por 5 minutos. Dissolva o cubo de caldo sabor carne seca na água fervente, junte à carne e deixe cozinha até secar. Reserve. Abra porções de massa na mão e coloque uma colher de (sopa) de recheio no meio. Feche-os dando o formato de croquete. Em uma panela pequena, aqueça em fogo médio o óleo em quantidade suficiente para fritar os croquetes. Frite-os aos poucos, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida.
Variações: Acrescente ao recheio tomate sem sementes picado, Substitua o recheio por carne seca cozida desfiada, refogada com cebola e alho ou ainda por cubos de queijo e presunto à gosto.
Rendimento: 40 unidades

Pizza da Val

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina
1 envelope de fermento biológico em grão
200 ml de leite fervido
sal a gosto

Modo de fazer:
Misture a farinha, o fermento biológico, a margarina e o sal e amasse bem. Vá acrescentando o leite fervido à mistura e misture tudo até formar uma bola lisa (se precisar, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar dos dedos).
Depois divida a massa em duas partes e abra cada uma das partes com um rolo.
Coloque as massas abertas em formas de pizza, despeje por cima molho de tomate e recheie com mussarela, calabresa e outros recheios que quiser e leve ao forno.

Suflê de palmito

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite
1 vidro grande de palmito
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos grandes
queito parmesão e sal a gosto
fatias de queijo mussarela para cobrir
cebola cortada em cubinhos pequenos

Modo de fazer:
Leve ao fogo a manteiga cebola até dourar, adicione a farinha de trigo e mexa. Junte o leite e continue mexendo até engrossar. Adicione 2 gemas, com a panela fora do fogo, o queijo parmesão ralado e sal. Despeje a massa sobre uma travessa (previamente untada com manteiga) e adicione rodelas de palmito. Bata as claras em neve e despeje tudo por cima. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela e leve ao forno para dourar. Sirva quente.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Pavê de chocolate cremoso

Ingredientes:
1 barra de 1 kg de chocolate ao leite
duas latas de creme de leite
600 gramas de biscoito de maizena
Raspas de chocolate

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Depois que estiver todo derretido, desligue o fogo, acrescente as duas latas de creme de leite e continue mexendo até misturar tudo e reserve.
Em uma travessa, coloque a primeira camada de biscoitos, um do lado de outro até cobrir todo o fundo. Depois acrescente uma camada do creme de chocolate. Coloque mais uma camada de biscoitos e desepeje mais uma camada de chocolate e assim sucessivamente até terminarem os biscoitos. Cubra tudo com a camada de creme e despeje as raspas de chocolate por cima. Se desejar, a última camada pode ser de chantily com raspas de chocolate.
Sirva gelado.

domingo, 25 de julho de 2010

Torta de limão


Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher de (chá) raspas de limão
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Misture tudo e deixe a massa descansar p/ 20 minutos. Abra a massa numa forma para torta (previamente untada) e leve ao forno moderado para assar.
Obs. Não deixe muito tempo para a massa não ficar dura.

Creme
Ingredientes:
6 gemas passadas na peneira
1 colher de (sopa) de de manteiga
1 colher de (sopa) de gelatina de limão
3 xícaras de (chá) de água
1 1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de limão
4 colheres de (sopa) de amido de milho (maizena)

Modo de fazer:
Leve ao fogo até dourar o creme. Jogue por cima da massa (já fria) e espalhe. Enfeite com rodelas de limão e chantilly.

sábado, 24 de julho de 2010

Bolinho caipira


Ingredientes:
1/2 kg de farinha dem milho
1 1/2 de caldo de carne
3 colheres (sopa) de óleo para 1 litro de água
1 1/2 colher de chá de fermento (para bolo)

Modo de fazer:
Ferva a água com o caldo de carne e o óleo, vá esfarelando a farinha aos poucos na água e mexendo com uma colher até dar a liga para poder mexer com as mãos. Acrescente aos poucos um pouquinho de farinha de mandioca crua, mas bem pouquinho.
À parte tempere o recheio que quiser mas não os refogue. Como sugestão pode-se usar carne moída com temperos, cebola picada e salsa. Faça bolinhos com as mãos e abra um pouco a massa. Recheie e enrole. Depois frite-os em óleo quente.

Chili


Ingredientes:
1/2 kg de feijão mulatinho
1/2 de carne moída
1 colher de café de cominho
1 caixa e 1/2 de molho de tomate (caixa de 520 gramas)
1 colher de sopa de mostarda
2 cubos de caldo de carne
Salsa, cebolinha, alho, 1 cebola picada, 1 tomate picado e 1 pimentão verde picado

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola com um pouco de óleo e o caldo de carne. Junte o tomate, a salsa e pimentão e depois adicione a carne moída.
Depois de refogada, acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
Jogue o refogado da carne na panela com o feijão já previamente cozido e temperado com alho e sal. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Sirva quente. Se desejar, adicione queijo ralado sobre o chili.