Pavê de doce de leite da Val

Ingredientes:

250 gramas de margarina
4 gemas
2 xícaras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400 gramas de biscoito maizena
1/2 xícara de leite
morangos picados, passas e nozes

Modo de fazer:

Bata a margarina até ficar cremosa. Junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Enquanto isso escorra o soro do creme de leite e misture levemente ao creme de margarina. Acrescente depois as claras batidas em neve e misture para que fique uma mistura bem ligada. Deixe cozer o leite condensado na panela de pressão (o suficiente para que fique cremoso) e reserve.
Misture o creme de margarina aos morangos, passas e nozes. Deixe os biscoitos de molho por um pouco tempo em 1/2 xícara de leite. Em uma travessa refratária coloque uma camada de biscoito e cubra com o creme e assim sucessivamente. Por fim coloque o doce de leite (do leite condensado cozido) e cubra tudo. Salpique pedaços de nozes, passas ou morangos por cima de tudo. Leve a geladeira.

Macarrão com atum com creme de leite

Ingredientes:

500 gramas de talharim (ou espaguete) cozido
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
4 tomates picados
1 1/2 de creme de leite
3 colheres de maionese
1 lata de atum
queijo ralado
azeitonas
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
salsinha picada
sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue na margarina a cebola e sal. Acrescente o tomate picado. Retire do fogo e junte a maionese e creme de leite e misture sempre. Junte o atum, a ervilha e o milho e coloque tudo no macarrão. Cubra com azeitonas, o queijo ralado e a salsinha e leve ao forno brando por 10 minutos. Sirva quente.

Bolinha de queijo (Receita 2)

Ingredientes (massa):

2 copos (americano) de água
1 cubinho de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 copo (americano) de óleo
Sal a gosto.

Ingredientes (recheio):

200 gramas de queijo minas
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo mussarela

Modo de fazer:

Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com o orégano e enrole como bolinha. Depois bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo bem quente.

Paçoca

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e moído
1/2 de biscoito de maisena moído
2 latas de leite condensado
2 colhere de chocolate em pó

Modo de fazer:

Misture tudo numa vasilha, depois de bem misturado abra a massa em uma tabuleiro untado com margarinha e nivele a massa com um rolo de pastel e leve à geladeira por 1 hora. Depois disso, retire da geladeira e corte em quadradinhos.

Bolinho de falso bacalhau

Ingredientes:

3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovos
1 kg de filé de Merluza (falso bacalhau - ver modo de fazer em "peixes e frutos do mar" nesse blog)
sal e temperos a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e depois frite-os em óleo quente.

Falso bacalhau

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza
5 colheres (sopa) bem cheias de sal
1 litro de água

Modo de fazer:

Ferva os filés por 20 minutos na água com sal, escorra e arrume os filés em um tabuleiro grande de modo que os filés não fiquem um em cima do outro. Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

Pastelzinho de Belém

Ingredientes (massa):

1 pacote de massa folheada

Ingredientes (recheio):

1/2 de leite
1 lata de leite condensado
amido de milho
2 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Leve os ingredientes ao fogo para engrossar (menos o creme de leite). Depois de frio acrescente o creme de leite. Abrir a massa com um rolo, forre as forminhas com a massa e depois coloque o recheio. Leve ao forno para assar até dourar.

Esfiha aberta

Ingredientes (massa):

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de manteiga
3 ovos
2 xícaras de água
30 gramas de fermento biológico

Modo de fazer:

Dissolva o fermente com água. Adicione o restante dos ingredientes e amasse bem, até que fique uma massa lisa.
Faça bolas e abra-as em forma de discos. Reserve.

Ingredientes (recheio):

1 kg de patinho moído
tomate, cebola bem picadinhos e tempero a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. Coloque uma pequena porção sober cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e assem em forno préaquecido a 180 graus.

Medalhões de frango

Ingredientes:

6 filés de peito de frango cortados redondos
6 fatias de bacon
alho
1 cubo de caldo de galinha
pimenta-do-reino
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de champion cortados
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) manteiga

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de galinha em duas colheres (sopa) de água quente. Tempere os medalhões com o caldo de galinha, alho, sal, pimenta-do-reino e mostarda. Deixe apurar o sabor.
Corte 6 fatias de bacon e prenda nos medalhões com palitos. Frite tudo na manteiga.
Reserve a manteiga da fritura e coloque na mesma panela (com a manteiga da fritura) a cebola ralada, 300 gramas de champion cortados. Engrosse o caldo com 1 colher de farinha de trigo. Depois de engrossado, despeje o molho por cima do frango. Acrescente fatias de queijo mussarela se desejar e sirva com acompanhamentos.

Frango havaiano

Ingredientes:

2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 quilo de peito de filé de frango cortado em tirinhas
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres de óleo
2 tomates picados
salsinha picada
2 xícaras de abacaxi em cubos

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de galinha em duas colheres (sopa) de água. Junte a cebola e tempere as tirinhas de frango, tampe e deixe apurar o sabor por 1 hora.
Frite as tirinhas de frango no óleo, depois acrescente os tomates picados e 1 xícara de água quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Por último junte os pedaços de abacaxi e deixe refogar por mais 5 minutos. Junte a salsinha e sirva em seguida com outros acompanhamentos.

Maminha assada

Ingredientes:

12 minicebolas
3 colheres de mostarda
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1,2 quilo de maminha em um só pedaço
100 gramas de margarina
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de fazer:

Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos. Retire a casca e reserve. Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e sal. Limpe a maminha, fure-a com garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda. Ponha a carne em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180 graus. Bezunte a carne com a margarina, cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja bem macia. De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.
Retire o papel alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Fatie a carne e disponha em uma travessa com as cebolas. Salpique a pimenta-rosa e a salsa por cima de tudo e sirva com outros acompanhamentos.

Torta de carne falsa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
120 gramas de margarina
1 clara
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em pétalas
1 colher (sopa) de alecrim picado
500 gramas de alcatra cortada em bifes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado, escorrido e picado
50 gramas de amendoim sem pele e torrado
1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Em um recipiente misture a farinha, a margarina, a clara e o sal. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue a cebola junto com o alecrim. Ponha os bifes e doure os dois lados. Acrescente o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após o início da pressão em fogo brando.
Aqueça o forno a 180 graus. Unte com margarina um refratário alto. Ponha camadas de carne intercaladas com o tomate e jogue por cima o caldo que se formou na panela. Polvilhe com amendoim.
Abra a masa e corte em tiras. Contorne o refratário com uma parte grossa de masa e distribua o restante das tiras sobre a carne. Pincele a gema por cima da massa e leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar.

Lasanha do mar

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
3 ovos
500 gramas de filé de linguado
500 gramas de camarões médios, sem cabeça e sem casca
500 gramas de queijo mussarela
1 copo de requeijão
40 gramas de margarina
3 copos de leite
sal e pimenta a gosto
salsinha picada
4 colheres (sopa) de azeita extravirgem
3 dentes de alho

Modo de fazer:

Coloque 400 gramas de farinha sobre a mesa de trabalho, faça um buraco no centro e quebre os ovos dentro. Acrescente uma pitada de sal e um pouco de água. Sove a massa até obter uma massa lisa e elástica. Abra a massa com um rolo bem fina e corte retângulos de 10 x 20 cm.
Em uma panela coloque os 3 dentes de alho amassados com as 4 colheres de azeite, o sal, a pimenta e a salsinha e depois de dourado, acrescente os filés de linguado. Deixe refogar em fogo brando por 10 minutos.
Em outra panela derreta a margarina com uma pitada de sal e acrescente os camarões. Deixe refogar por mais uns 10 minutos e acrescente o requeijão.
Cozinhe os quadrados de massa aos poucos por não mais de 2 minutos em água e sal. Retire-os e deixe secar sobre um pano limpo. Unte uma forma refratária e coloque uma camada de massa, cubra com os filés de peixe com o molho, depois cubra com queijo e em seguida com massa e por cima o creme de camarão intercalando com o queijo e assim sucessivamente até terminar. Por último despeje o creme de camarão por cima e salpique salsinha picada e leve tudo ao forno. por 30 minutos.

Pavê sonho de valsa

Ingredientes (primeira camada):

1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 gemas
1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje rapidametne em um refratário untado com margarina.

Ingredientes (segunda camada):

12 bombons sonho de valsa
200 gramas de ameixas-pretas em calda

Modo de fazer:

Pique os bombons e as ameixas e coloque sobre o primeiro creme.

Ingredientes (terceira camada):

4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo americano de leite
1 colher (sopa) rasa de maisena

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Com este creme cubra a segunda camada.

Ingredientes (quarta camada):

6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar confeiteiro
3 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro e gelado

Modo de fazer:

Prepare um suspiro bem firme com o açúcar e as claras. Acrescente o creme de leite, mexendo sem bater. Cubra a terceira camada do doce e despeje raspas de chocolate por cima de tudo e leve à geladeira até estar completamente gelado.

Quindim simples

Ingredientes:

600 gramas de açucar
300 gramas de côco ralado
100 gramas de manteiga
10 ovos
Açúcar granulado para polvilhar as forminhas

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e bata muito bem. Deixe a massa descançar enquanto prepara as forminhas. Estas devem ser de quindim, bem untadas e polvilhadas com o açúcar granulado. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno em banho-maria. Desenforme quando estiverem mornos.

Creme de espinafre enrolado

Ingredientes:

5 gemas
1 colher (sopa) margarina amolecida
1 maço de espinafre cozido
4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
sal
pimenta e noz moscada a gosto
1 colher (chá de farinha de trigo
1 batata média cozida e reduzida a purê
5 claras em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas até engrossarem. Junte a margarina o espinafre, batido no processador ou liquidificador e o queijo. Tempere, adicione a farinha e o purê da batata, misturando bem. Acrescente as claras em neve sem bater, mexendo delicadamente. Coloque tudo numa forma untada (2000 ml), com o fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus - cerca de 30 minutos) até assar e corar. Coloque no refratário (2000 ml) untado com óleo, com o fundo forrado com papel também untado. Leve ao microondas por 10 minutos. Tire do microondas e cubra com papel alumínio e deixe descançar 3-5 minutos. Desenforme sobre um pano únido, retire o papel do fundo e enrole rapidamente. Recheie com queijos mussarela e catupiry, purê de ovos ou purê de batatas com queijo parmesão.
Sirva com outros acompanhamentos.

Torta de nozes

Ingredientes:

120 gramas de açúcar
3 ovos
50 gramas de margarina
120 gramas de nozes moídas
250 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Pedaços de nozes para decorar
250 ml de leite
100 gramas de chocolate em pó

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa bem fofa. Junte a margarina amolecida, bata um pouco mais e acrescente as nozes moídas, a farinha de trigo peneirada e o fermento, alternando com o leite. Asse em duas formas redondas iguais, untadas e forradas com papel também untado. Depois de assada desenforme e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio/cobertura:

200 gramas de açúcar confeiteiro
150 gramas de margarina
200 gramas de nozes moídas

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a margarina até espumar. Junte as nozes e depois utilize. Decore com o restante das nozes.

Torta Floresta Negra

Ingredientes - massa:

8 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) rasa de fermente em pó
1 vidro de cerejas
Raspas de chocolate de cobertura
Açúcar confeiteiro para decorar

Modo de fazer:

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e coloque a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e o fermento, misturando bem, mas sem bater. Coloque a mssa em forma redonda, untada e forrada com papel também untado. Asse no forno com calor moderado. Depois de pronta, deixe esfriar, corte, recheie, cubra e decore.

Ingredientes - chantilly

500 gramas de creme de leite fresco gelado ou 2 caixinhas e meia de creme de leite "bate chantilly" gelado.
5 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer

Bata o creme de leite com o açucar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura se apresentar consistente e uniforme. Reserve.

Montagem da torta

Coloque uma camada de massa, cubra com chantilly, algumas cerejas picadas e raspas de chocolate, sobreponha a outra camada. Cubra por cima de tudo com chantilly e decore com o restante das cerejas e as raspas de chocolate. Polvilhe açúcar de confeiteiro.